100克锦葵含有38毫克铁。这个量在菠菜中仅为1.6毫克。锦葵被认为是铁的宝库。它具有消炎和粘液作用；有助于保护肠道健康。可用于对抗真菌和细菌，对痤疮和脱发也有益。它是爱琴海地区的草药之一。建议您每周有一天将其纳入菜单。
锦葵茶
将2茶匙锦葵放入一大杯冷水中，用小火煮沸。煮沸后关火，浸泡2-3分钟后饮用；或者用此水清洁皮肤。
碎麦锦葵菜
- 1捆锦葵
- 1个洋葱
- 2汤匙碎麦
- 2汤匙初榨油
- 1汤匙番茄酱
也可以加入肉末。洋葱切碎，用油炒至微黄；加入1勺番茄酱，放入切好的锦葵，加入碎麦和少量水。盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，然后静置片刻。用酸奶搭配锦葵菜食用会阻碍铁的吸收。
水煮锦葵
- 1捆锦葵
- 1杯水
- 1勺初榨橄榄油
将择好并洗净的锦葵放入沸水中，煮至水分收干。淋上初榨橄榄油并根据喜好加入香料，作为配菜食用。也可以制作锦葵酿菜。
