100 gram ebegümeci 38 mg demir içermektedir. Bu oran ıspanakta yalnızca 1,6 mg'dır. Ebegümeci demir deposu olarak bilinmektedir. İltihap kurutucu ve müsilaj etkileri vardır; bağırsak sağlığını korumaya faydalıdır. Mantar ve bakterilere karşı kullanılmakta, sivilce ve saç dökülmesine de faydalıdır. Ege otları arasında yer almaktadır. Haftada bir gün menünüzde bulundurmanız tavsiye edilir.
Ebegümeci Çayı
2 tatlı kaşığı ebegümeci, 1 büyük bardak soğuk suda kısık ateşte kaynatılır. Kaynayınca altı kapatılır, 2-3 dakika demlendirildikten sonra içilir; ya da bu su ile cilt temizlenir.
Bulgurlu Ebegümeci Yemeği
- 1 bağ ebegümeci
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 2 çorba kaşığı sızma yağ
- 1 çorba kaşığı domates salçası
Kıyma katmak da mümkün. Soğanlar doğranır, yağda hafif pembeleştirilir; 1 kaşık salça eklenir, doğranmış ebegümeci eklenir, bulgur ve az miktar su ilave edilir. Ağzı kapalı olarak kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir ve bir müddet dinlendirilir. Ebegümeci yemeğini yoğurtla tüketmek demir alımını engeller.
Ebegümeci Haşlama
- 1 bağ ebegümeci
- 1 bardak su
- 1 kaşık sızma zeytinyağı
Ayıklanmış ve yıkanmış ebegümeci kaynar suya atılır, suyunu çekinceye kadar haşlanır. Üzerine sızma zeytinyağı ve arzuya göre baharat ilave edilir, yemeklerin yanında yenilir. Ebegümeci dolması da yapılabilir.
