Γιαούρτι & Κέικ με Πορτοκάλι — για 12 κομμάτια
Υλικά
- 300g (2 φλιτζάνια) αλεύρι
- 1 ματσάκι μπέικιν πάουντερ
- 200g γιαούρτι
- 3 ματσάκια βανίλια
- 60ml (1/4 κούπας) πλήρες γάλα
- 160g ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, λιωμένο
- 220g ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη που έχει αλεστεί
- 1 1/2 ξύσμα πορτοκαλιού
- 4 αυγά
Κρέμα
- 60g ανάλατο βούτυρο
- 600g ζάχαρη άχνη
- 1 1/2 χυμός πορτοκαλιού
- 1/2 στραγγιστό γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
- Τοποθετήστε μικρά χαρτάκια για κέικ σε 12 βαθιά καλούπια για μάφιν ή μπράουνι ή αλείψτε τα με λάδι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη, χτυπήστε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά που αναγράφονται παραπάνω με ένα μεγάλο κουτάλι ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Βάλτε μία κουταλιά από το μίγμα σε κάθε καλούπι, γεμίζοντας τα κατά 2/3.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμα, τρυπήστε ένα με μια πιρούνι.
- Για την κρέμα, βάλτε το νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά και χτυπήστε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να ανακατευτούν.
- Απλώστε την κρέμα πάνω στα κέικ με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Η σπάτουλα πρέπει να βουτάζεται κάθε φορά σε ζεστό νερό πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Για αυτό μπορείτε να φτιάξετε κρέμα και γλάσο από λεμόνι. Αν θα χρησιμοποιήσετε γλάσο από λεμόνι, το κέικ πρέπει να είναι με λεμόνι.
- Διακοσμήστε την επιφάνεια των μάφιν με ξύσματα πορτοκαλιού και τα πλάγια με κορδέλα. Καλή σας όρεξη…
