Yoghurt & Sinaasappelcake — voor 12 stuks

Ingrediënten

  • 300g (2 kopjes) bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 200g yoghurt
  • 3 stuks vanille
  • 60ml (1/4 kom) volle melk
  • 160g ongezouten boter op kamertemperatuur gesmolten
  • 220g poedersuiker of fijngemalen suiker
  • 1 1/2 sinaasappel geraspte schil
  • 4 eieren

Glazuur

  • 60g ongezouten boter
  • 600g poedersuiker
  • 1 1/2 sinaasappelsap
  • 1/2 hangop (strained yoghurt)
  • 1/2 kopje water

Bereiding

  1. Plaats kleine cakevormpjes in 12 diepe muffin- of brownievormpjes of vet ze in.
  2. Meng in een ruime kom de boter en suiker, klop met een mixer op lage stand, voeg de eieren toe.
  3. Meng alle hierboven genoemde ingrediënten met een grote lepel of op de lage stand van de mixer tot ze gecombineerd zijn.
  4. Schep genoeg beslag in de vormpjes om elk voor 2/3 te vullen.
  5. Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Steek er een vork in om te controleren of ze gaar zijn.
  6. Voor het glazuur wordt het water in een diepe kom gedaan, alle ingrediënten worden erbij gevoegd en met een mixer op lage stand geklopt en gemengd.
  7. Smeer het glazuur met een spatel op de cakes. De spatel moet elke keer in heet water worden gedoopt voordat hij wordt gebruikt.
  8. Hiervoor kunnen pudding en citroenglazuur worden gemaakt. Als je citroenglazuur gebruikt, moet de cake citroensmaak hebben.
  9. Versier de muffins met sinaasappelschil en een lint eromheen. Eet smakelijk...