Yoghurt betekent in Ayurveda de sleutel tot gezondheid. Ayur (Leven), Veda (Wetenschap). Yoghurt is eigenlijk een zeer nuttig voedingsmiddel. Ayurveda raadt aan om 's nachts geen grote hoeveelheden en vaak gefermenteerd voedsel te consumeren, vooral geen kaas en yoghurt. Het consumeren van ongeveer 1 eetlepel yoghurt heeft geen ernstig effect, maar overmatige consumptie van vette, gefermenteerde zuivelproducten kan een opzwellend en verzwarend effect op het lichaam hebben. De middaguren zijn misschien wel de meest geschikte tijd om gefermenteerde zuivelproducten te eten.

Yoghurt, een van de belangrijkste voedselgroepen van zuivelproducten, bevat naast de vitamines B1, B2, B12, B3, D en E ook grote hoeveelheden eiwit, jodium, fluor, calcium en magnesium. Om het tekort aan vitamine C in yoghurt aan te vullen, is het mogelijk gebruik te maken van fruit.

  • 150 gram yoghurt per dag voorziet in een belangrijk deel van de behoefte aan vitamine B2. Wanneer hier een banaan aan wordt toegevoegd, kan bijna de volledige dagelijkse behoefte aan B-vitamines worden gedekt.
  • Vitamine B2 is nodig voor de gezondheid van de zenuwen, ogen en huid; B12 is nodig voor de mentale ontwikkeling.
  • Yoghurt wordt bij vrouwen beschouwd als beschermend tegen vaginale infecties en schimmelvorming; het helpt de pH-balans te herstellen.
  • Probiotische stoffen; zijn goed voor verschillende kwalen zoals constipatie, diarree, hartziekten, suiker, osteoporose, overgewicht en darmkanker.
  • Het versterkt het immuunsysteem, neemt deel aan de synthese van B-vitamines en foliumzuur.
  • Het vergemakkelijkt de vertering van lactose; er wordt gesteld dat het beschermend is tegen ziekten zoals gastro-intestinale aandoeningen, helicobacter en astma.
  • Omdat het een ontspannend effect heeft, wordt het als ideaal gezien voor een goede nachtrust.
  • Het wordt genoemd als preventief en therapeutisch tegen de vorming van acne en puistjes; het wordt gebruikt tegen roos in het haar door het op de huid aan te brengen en te eten.
  • Er wordt gezegd dat het een natuurlijk antibioticum effect heeft tegen tuberculose.
  • Het beschermt het spijsverteringsstelsel, dat wordt beschadigd door stress, alcohol, cola en koolzuurhoudende dranken.

Sommige lichamen kunnen van nature de lactose in melk niet verteren. Omdat de lactose in melk in yoghurt wordt omgezet in melkzuur, kunnen deze mensen de nodige voedingsstoffen uit yoghurt halen.

Onderzoek uitgevoerd in Japan en gepubliceerd in het Verenigd Koninkrijk toonde aan dat suikervrije yoghurt slechte adem verwijdert, en tandsteen en tandvleesontsteking op natuurlijke wijze voorkomt. Een onderzoek in de VS wees uit dat zwaarlijvige mensen die drie maaltijden per dag magere yoghurt aten door yoghurt toe te voegen aan hun caloriearm dieet, meer gewicht verloren en vooral effectiever vet verbrandden in de buikstreek in vergelijking met degenen die een dieet zonder yoghurt volgden.

Het zorgt voor een regelmatige werking van de darmen door de groei van schadelijke bacteriën te stoppen. Het helpt het spijsverteringssysteem gezond te functioneren, voorkomt maagklachten. Het helpt bij de behandeling van darmstoornissen en vooral diarree; het ondersteunt de productie van B-vitamines in de darmen.

Het is een nuttig voedingsmiddel voor diabetici, het heeft een regulerend effect op de bloedsuikerspiegel; yoghurt zonder room en niet verzuurd moet worden gekozen. Het vermindert het risico op kanker, het heeft vooral een beschermend effect tegen darmkanker. Het verlaagt LDL-cholesterol, zorgt voor een gezond zuur-base-evenwicht in het bloed. Het draagt bij aan een betere opname van calcium; het ondersteunt de ontwikkeling van kinderen in de groeifase, beschermt de tandgezondheid en botdichtheid.

Mensen die antibiotica gebruiken, moeten yoghurt eten om de nuttige bacteriën die door de werking van het medicijn kunnen worden beschadigd, te beschermen. Yoghurt bevat ook een prebiotische stof, bekend als inuline, die zorgt voor de groei en het in leven blijven van gezonde bacteriën in het onderste spijsverteringsstelsel. Het wordt aanbevolen om het met het vocht te eten; het vocht bevat ook vitamines.

Mensen met een zeer gevoelige maag en mensen met een ulcus duodeni moeten voorzichtig zijn met consumptie.

Bij het Maken van Yoghurt Thuis

Na het koken van de melk, kook het door 5-10 minuten constant te roeren met een houten lepel. Als je roert door de lepel van onder naar boven te bewegen, wordt de yoghurt smakelijker.