יוגורט הוא המפתח לבריאות באיורוודה. איור (חיים), ודה (מדע). יוגורט הוא למעשה מזון מועיל מאוד. איורוודה ממליצה לא לצרוך בלילה כמויות גדולות ותכופות של מזונות מותססים, במיוחד גבינה ויוגורט. לצריכה של כף אחת של יוגורט אין השפעה משמעותית, אך מוצרי חלב מותססים ושומניים הנאכלים בכמות מוגזמת עלולים לגרום לנפיחות ולהכביד על הגוף. שעת הצהריים היא אולי הזמן המתאים ביותר לאכילת מוצרי חלב מותססים.
ביוגורט, השייך לקבוצות המזון העיקריות של מוצרי החלב, נמצאים לצד ויטמינים B1, B2, B12, B3, D ו-E גם כמויות גבוהות של חלבון, יוד, פלואור, סידן ומגנזיום. כדי לפצות על מחסור בוויטמין C ביוגורט, אפשר להיעזר בפירות.
- יוגורט הנאכל בכמות של 150 גרם ליום מספק חלק משמעותי מצורכי הגוף לוויטמין B2. עם הוספת בננה אחת, ני��ן לספק כמעט את כל צורכי הגוף היומיים לוויטמין B.
- ויטמין B2 נחוץ לבריאות העצבים, העיניים והעור; וויטמין B12 נחוץ להתפתחות מנטלית.
- יוגורט נחשב למגן מפני זיהומים וגינאליים ופטרת אצל נשים; הוא מסייע בשמירה על איזון ה-pH.
- חומרים פרוביוטיים; מועילים למגוון בעיות בריאות כמו עצירות, שלשול, מחלות לב, סוכרת, אוסטאופורוזיס, עודף משקל וסרטן המעי הגס.
- מחזק את מערכת החיסון, מעורב בסינתזה של ויטמיני קבוצת B וחומצה פולית.
- מקל על עיכול הלקטוז; נטען כי הוא מגן מפני מחלות כמו מחלות גסטרואינטסטינליות, הליקובקטר ואסטמה.
- יש לו השפעה מרגיעה ולכן נחשב אידיאלי לשינה טובה.
- הוא מוזכר כמונע ומטפל בהיווצרות אקנה ופצעונים; משתמשים בו נגד קשקשים בשיער על ידי מריחה על העור ואכילה.
- נאמר שיש לו השפעה אנטיביוטית טבעית נגד מחלת השחפת.
- מגן על מערכת העיכול הפגועה מסטרס, אלכוהול ומשקאות מוגזים וקולה.
חלק מהאנשים, בשל מבנה גופם, אינם יכולים לעכל את הלקטוז בחלב. מכיוון שהלקטוז שבחלב הופך בחלב לחמצת חלב, אנשים אלה יכולים לקבל את הרכיבים התזונתיים הדרושים מיוגורט.
מחקר שנערך ביפן ותוצאותיו פורסמו בבריטניה, הראה שיוגורט ללא סוכר מסיר ריח רע מהפה ומונע באופן טבעי אבנית בדלקות חניכיים. מחקר שנערך בארה"ב מצא שאנשים עם עודף משקל שהוסיפו יוגורט לדיאטה דלת קלוריות ואכלו 3 מנות יוגורט דל שומן ביום, הורידו יותר משקל ושרפו שומן בצורה יעילה יותר, במיוחד באזור הבטן, בהשוואה לאלה שדיאטה ללא יוגורט.
עוצר התרבות של חיידקים מזיקים ומאפשר פעילות מעיים סדירה. מסייע לפעילות בריאה של מערכת העיכול, מונע בעיות קיבה. מסייע בטיפול בהפרעות מעיים, במיוחד שלשולים; תומך בייצור ויטמיני B במעיים.
זהו מזון מועיל לחולי סוכרת, יש לו השפעה מווסתת על רמת הסוכר בדם; יש להעדיף יוגורט ללא שמנת ולא חמוץ. מפחית את הסיכון לסרטן, יש לו השפעה מגינה במיוחד נגד סרטן המעי הגס. מפחית כולסטרול LDL, מספק איזון חומצה-בסיס בריא בדם. תורם לספיגה רבה יותר של סידן; תומך בהתפתחות ילדים בגיל הגדילה, שומר על בריאות השיניים וצפיפות העצם.
אלה המשתמשים באנטיביוטיקה צריכים לאכול יוגורט כדי להגן על החיידקים המועילים שעלולים להיפגע מהשפעת התרופה. יוגורט מכיל גם חומר פריביוטי הידוע בשם אינולין, המאפשר התרבות והישרדות של חיידקים בריאים במערכת העיכול התחתונה. מומלץ לאכול אותו יחד עם הנוזל שלו; גם בנוזל שלו יש ויטמינים.
אלה עם קיבה רגישה מאוד ואלה עם כיב בתריסריון צריכים לצרוך בזהירות.
בהכנת יוגורט בבית
לאחר הרתחת החלב, בשלו תוך ערבוב מתמשך במשך 5-10 דקות עם כף עץ. אם תערבבו על ידי הנעת הכף מלמטה למעלה, היוגורט יהיה טעים יותר.
