Jogurt je v Ajurvédě klíčem ke zdraví. Ajur (Život), Véda (Věda). Jogurt je ve skutečnosti velmi prospěšná potravina. Ajurvéda doporučuje v noci nejíst velké množství a často kvašené potraviny, zejména sýr a jogurt. Konzumace asi 1 polévkové lžíce jogurtu nemá vážný účinek, ale nadměrné množství tučných, kvašených mléčných výrobků může mít na tělo nadýmavý a zatěžující účinek. Polední hodiny jsou možná nejvhodnější čas pro konzumaci kvašených mléčných výrobků.
V jogurtu, který patří mezi hlavní skupiny mléčných výrobků, se kromě vitamínů B1, B2, B12, B3, D a E nachází také vysoké množství bílkovin, jódu, fluoru, vápníku a hořčíku. K doplnění nedostatku vitamínu C v jogurtu je možné využít ovoce.
- 150 gramů jogurtu snědeného denně pokrývá významnou část potřeby vitamínu B2. Přidáme-li k tomu banán, lze pokrýt téměř celou denní potřebu vitamínů skupiny B.
- Vitamín B2 je nezbytný pro zdraví nervů, očí a pokožky; B12 je pak potřebný pro duševní vývoj.
- Jogurt je u žen považován za ochranný proti vaginálním infekcím a tvorbě kvasinek; pomáhá udržovat rovnováhu pH.
- Probiotické látky pomáhají při různých potížích, jako je zácpa, průjem, srdeční onemocnění, cukrovka, osteoporóza, nadváha a rakovina tlustého střeva.
- Posiluje imunitní systém, podílí se na syntéze vitamínů skupiny B a kyseliny listové.
- Usnadňuje trávení laktózy; uvádí se, že je ochranný proti onemocněním, jako jsou gastrointestinální choroby, helicobacter a astma.
- Protože má uklidňující účinek, je považován za ideální pro dobrý spánek.
- Zmiňuje se jako preventivní a léčebný prostředek proti tvorbě akné a pupínků; proti lupům ve vlasech se používá nanášením na pokožku a konzumací.
- Říká se, že působí jako přírodní antibiotikum proti tuberkulóze.
- Chrání trávicí systém poškozený stresem, alkoholem, kolovými a sycenými nápoji.
Některé organismy kvůli své povaze nedokážou strávit laktózu v mléce. Protože se laktóza obsažená v mléce v jogurtu mění na kyselinu mléčnou, mohou tito lidé potřebné živiny získat z jogurtu.
Výzkum provedený v Japonsku a jehož výsledky byly publikovány ve Velké Británii ukázal, že jogurt bez cukru odstraňuje zápach z úst a přirozenou cestou předchází zubnímu kameni a zánětům dásní. Výzkum provedený v USA zjistil, že obézní lidé, kteří do své nízkokalorick�� diety zařadili jogurt a jedli denně 3 porce nízkotučného jogurtu, zhubli více a zejména v oblasti břicha účinněji spalovali tuk ve srovnání s těmi, kteří drželi dietu bez jogurtu.
Zastavuje množení škodlivých bakterií a zajišťuje pravidelnou činnost střev. Pomáhá zdravému fungování trávicího systému, předchází žaludečním potížím. Pomáhá při léčbě střevních nepravidelností a zejména průjmů; podporuje tvorbu vitamínů skupiny B ve střevech.
Je to prospěšná potravina pro diabetiky, má regulující účinek na hladinu cukru v krvi; měl by se upřednostňovat jogurt bez smetany a nezkyslý. Snižuje riziko rakoviny, má zejména ochranný účinek proti rakovině tlustého střeva. Snižuje LDL cholesterol, v krvi zajišťuje zdravou acidobazickou rovnováhu. Přispívá k větší absorpci vápníku; podporuje vývoj dětí v růstovém věku, chrání zdraví zubů a hustotu kostí.
Lidé užívající antibiotika by měli jíst jogurt, aby chránili prospěšné bakterie, které by mohly být poškozeny účinkem léku. Jogurt také obsahuje prebiotickou látku známou jako inulin, která zajišťuje množení a přežití zdravých bakterií v dolní části trávicího systému. Doporučuje se jíst ho i s tekutinou; v tekutině se také nacházejí vitamíny.
Lidé s velmi citlivým žaludkem a ti, kteří mají vřed dvanáctníku, by měli konzumovat opatrně.
Při výrobě jogurtu doma
Po převaření mléka ho vařte 5-10 minut za stálého míchání dřevěnou lžící. Pokud mícháte pohybem lžíce zdola nahoru, jogurt bude chutnější.
