Киселото мляко е ключът към здравето в Аюрведата. Аюр (Живот), Веда (Наука). Киселото мляко всъщност е много полезна храна. Аюрведата препоръчва да не се консумират големи количества и често ферментирали храни през нощта, особено сирене и кисело мляко. Консумирането на около 1 супена лъжица кисело мляко няма сериозен ефект, но прекомерните количества мазни, ферментирали млечни продукти могат да имат подуващ и отежняващ ефект върху тялото. Обедните часове може би са най-подходящото време за ядене на ферментирали млечни продукти.

В киселото мляко, което е една от основните хранителни групи на млечните продукти, се съдържат витамини B1, B2, B12, B3, D и E, както и високи количества протеин, йод, флуор, калций и магнезий. За да се компенсира липсата на витамин С в киселото мляко, е възможно да се използват плодове.

  • 150 грама кисело мляко, консумирано дневно, покрива значителна част от нуждата от витамин B2. Когато се добави един банан, може да се покрие почти цялата дневна нужда от витамин B.
  • Витамин B2 е необходим за здравето на нервите, очите и кожата; B12 е необходим за умственото развитие.
  • Киселото мляко се счита за предпазно срещу вагинални инфекции и гъбички при жените; помага за поддържане на pH баланса.
  • Пробиотичните вещества са полезни за различни заболявания като запек, диария, сърдечни заболявания, диабет, остеопороза, наднормено тегло и рак на дебелото черво.
  • Укрепва имунната система, участва в синтеза на витамини от група B и фолиева киселина.
  • Улеснява храносмилането на лактоза; се посочва, че има предпазен ефект срещу заболявания като гастроинтестинални заболявания, хеликобактер и астма.
  • Счита се за идеално за добър сън, тъй като има релаксиращ ефект.
  • Споменава се като превантивно и лечебно средство срещу образуването на акне и пъпки; използва се чрез нанасяне върху кожата и консумиране срещу пърхот по косата.
  • Казва се, че проявява естествен антибиотичен ефект срещу туберкулозата.
  • Предпазва храносмилателната система, увредена от стрес, алкохол, газирани и сода напитки.

Някои организми по природа не могат да усвояват лактозата в млякото. Тъй ��ато лактозата, съдържаща се в млякото, се превръща в млечна киселина в киселото мляко, тези хора могат да получат необходимите хранителни вещества от киселото мляко.

Проучване, проведено в Япония и публикувано резултатите във Великобритания, показа, че киселото мляко без захар премахва лошия дъх и предотвратява зъбния камък и възпаленията на венците по естествен път. Проучване, проведено в САЩ, установи, че затлъстелите хора, които ядат три хранения обезмаслено кисело мляко на ден, като добавят кисело мляко към нискокалорийната си диета, отслабват повече в сравнение с тези, които следват диета без кисело мляко, и изгарят мазнини по-ефективно, особено в коремната област.

Спира размножаването на вредни бактерии, като по този начин осигурява редовна работа на червата. Помага за здравословното функциониране на храносмилателната система, предотвратява стомашни разстройства. Помага при лечението на чернодробни нередовности и особено на диарии; подпомага производството на витамини от група B в червата.

Това е полезна храна за диабетици, има ефект за регулиране на кръвната захар; трябва да се предпочита обезмаслено и некиснало кисело мляко. Намалява риска от рак, има предпазен ефект, особено срещу колоректалния рак. Намалява LDL холестерола, осигурява здравословен киселинно-основен баланс в кръвта. Спомага за по-добро усвояване на калция; подпомага развитието на децата в растежа, поддържа зъбното здраве и костната плътност.

Хората, които използват антибиотици, трябва да ядат кисело мляко, за да се предпазят полезните бактерии, които могат ��а бъдат увредени от действието на лекарството. Киселото мляко също така съдържа пребиотично вещество, известно като инулин, което осигурява размножаването и оцеляването на здравите бактерии в долната храносмилателна система. Препоръчва се да се яде заедно с течността си; във течността също има витамини.

Хората с много чувствителен стомах и тези с дуоденална язва трябва да консумират внимателно.

При приготвяне на кисело мляко вкъщи

След като заврите млякото, гответе го, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица за 5-10 минути. Ако бъркате, като движите лъжицата отдолу нагоре, киселото мляко ще бъде по-вкусно.