酸奶在阿育吠陀中是健康的关键。阿育（生命），吠陀（科学）。酸奶实际上是一种非常有益的食物。阿育吠陀建议不要在夜间大量且频繁食用发酵食品，尤其是奶酪和酸奶。食用一汤匙左右的酸奶没有严重影响，但过量食用油腻、发酵的乳制品可能会使身体浮肿和沉重。中午或许是食用发酵乳制品最合适的时间。
作为主要食物类别之一的乳制品，酸奶除了含有维生素B1、B2、B12、B3、D和E外，还含有大量蛋白质、碘、氟、钙和镁。可以利用水果来弥补酸奶中维生素C的不足。
- 每天食用150克酸奶，可以满足维生素B2需求的重要部分。如果再加上一根香蕉，几乎可以满足每日全部的B族维生素需求。
- 维生素B2对神经、眼睛和皮肤健康是必需的；B12则对智力发展是必需的。
- 酸奶被认为可以预防女性阴道感染和真菌形成；有助于维持pH平衡。
- 益生菌成分对便秘、腹泻、心脏病、糖尿病、骨质疏松、过度肥胖和结肠癌等各种疾病有益。
- 增强免疫系统，参与B族维生素和叶酸的合成。
- 促进乳糖消化���据称对胃肠道疾病、幽门螺杆菌和哮喘等疾病具有保护作用。
- 因其具有放松效果，被视为良好睡眠的理想选择。
- 被提及具有预防和治疗痤疮和粉刺的作用；通过涂抹在皮肤上和食用来对抗头皮屑。
- 据说对结核病具有天然抗生素作用。
- 保护因压力、酒精、可乐和碳酸饮料而受损的消化系统。
有些体质天生无法消化牛奶中的乳糖。由于牛奶中的乳糖在酸奶中转化为乳酸，这些人可以从酸奶中获取必要的营养。
在日本进行并在英国发表结果的研究表明，无糖酸奶可以消除口臭，并自然预防牙结石和牙龈炎。美国的一项研究发现，在低热量饮食中添加酸奶、每天三餐食用脱脂酸奶的超重者，比不食用酸奶的节食者减重更多，尤其是在腹部区域燃烧脂肪更有效。
通过阻止有害细菌繁殖，确保肠道正常工作。有助于消化系统健康运作，预防胃部不适。有助于治疗肠道功能紊乱，特别是腹泻；支持肠道内B族维生素的产生。
对糖尿病患者是一种有益的食物，具有调节血糖的作用；应选择脱脂且未变酸的酸奶。降低癌症风险，尤其对结肠癌具有保护作用。降低低密度脂蛋白胆固醇，维持血液中健康的酸碱平衡。有助于钙的更好吸收；支持成长期儿童的发育，维护牙齿健康和骨密度。
使用抗生素的人应食用酸奶，以保护可能因药物作用而受损的有益细菌。酸奶还含有一种名为菊粉的益生元，它能促进下消化道健康细菌的繁殖和存活。建议连同其液体一起食用；液体中也含有维生素。
胃部非常敏感者和患有十二指肠溃疡者应谨慎食用。
在家制作酸奶时
将牛奶煮沸后，用木勺持续搅拌5-10分钟进行烹煮。如果从下往上移动勺子进行搅拌，酸奶会更美味。
