Yoghurt betyder nøglen til sundhed i Ayurveda. Ayur (liv), Veda (videnskab). Yoghurt er faktisk en meget nyttig fødevare. Ayurveda anbefaler ikke at indtage store mængder og hyppigt af gæret mad om natten, især ost og yoghurt. 1 spiseskefuld yoghurt har ingen alvorlig effekt, men for store mængder af fed, gæret mælkeprodukter kan have en oppustende og tyngende effekt på kroppen. Middagstid er måske det mest passende tidspunkt at spise gærede mælkeprodukter.
Yoghurt, som er en af de vigtigste fødevaregrupper for mælkeprodukter, indeholder B1, B2, B12, B3, D og E vitaminer sammen med høje mængder protein, jod, fluor, calcium og magnesium. For at kompensere for mangel på C-vitamin i yoghurt er det muligt at drage fordel af frugter.
- 150 gram yoghurt spist dagligt dækker en væsentlig del af behovet for B2-vitamin. Når en banan tilføjes, kan næsten hele det daglige behov for B-vitamin dækkes.
- B2-vitamin er nødvendig for nerve-, øje- og hudens sundhed; B12 er nødvendig for mental udvikling.
- Yoghurt anses for at være beskyttende mod vaginale infektioner og svampe hos kvinder; det hjælper med at opretholde pH-balancen.
- Probiotiske stoffer; er gode for forskellige lidelser som forstoppelse, diarré, hjertesygdomme, sukker, knogleskørhed, overvægt og tyktarmskræft.
- Det styrker immunsystemet, deltager i syntesen af B-vitaminer og folinsyre.
- Det letter fordøjelsen af laktose; det er angivet at være beskyttende mod sygdomme som gastrointestinale sygdomme, helicobacter og astma.
- Da det har en afslappende effekt, anses det for ideelt til en god nattesøvn.
- Det omtales som forebyggende og behandlende for akne og bumser; det bruges mod skæl i håret ved at påføre det på huden og spise det.
- Det siges at have en naturlig antibiotisk effekt mod tuberkulose.
- Det beskytter fordøjelsessystemet, som er skadet af stress, alkohol, cola og kulsyreholdige drikkevarer.
Nogle kroppe kan på grund af deres struktur ikke fordøje laktosen i mælk. Da laktosen i mælk omdannes til mælkesyre i yoghurt, kan disse personer opnå de nødvendige næringsstoffer fra yoghurt.
En undersøgelse udført i Japan og offentliggjort i Storbritannien viste, at sukkerfri yoghurt eliminerer åndeodør og forhindrer tandsten og tandkødsbetændelse på naturlig vis. En undersøgelse udført i USA fastslog, at overvægtige personer, der tilføjede yoghurt til deres lavkaloriediæt og spiste 3 måltider fedtfri yoghurt om dagen, tabte sig mere og brændte fedt mere effektivt, især i maveområdet, sammenlignet med dem, der fulgte en diæt uden yoghurt.
Det stopper væksten af skadelige bakterier og sikrer regelmæssig tarmfunktion. Det hjælper med at fordøjelsessystemet fungerer sundt, forhindrer maveproblemer. Det hjælper med behandlingen af tarmuregelmæssigheder og især diarré; det støtter produktionen af B-vitaminer i tarmene.
Det er en nyttig fødevare for diabetikere, det har en regulerende effekt på blodsukkeret; yoghurt uden fløde og som ikke er sur skal foretrækkes. Det reducerer risikoen for kræft, det har en særlig beskyttende effekt mod tyktarmskræft. Det reducerer LDL-kolesterol, sikrer en sund syre-base-balance i blodet. Det bidrager til en større optagelse af calcium; det støtter væksten af børn i vækstad, beskytter tandens sundhed og knogletæthed.
Personer, der bruger antibiotika, skal spise yoghurt for at beskytte de nyttige bakterier, der kan blive skadet af medicinens virkning. Yoghurt indeholder også et præbiotisk stof kendt som inulin, som sikrer væksten og overlevelsen af sunde bakterier i det nedre fordøjelsessystem. Det anbefales at spise det sammen med dets væske; vitaminer findes også i dets væske.
Personer med meget følsom mave og tolvfingertarmsår skal indtage det med forsigtighed.
Når du laver yoghurt derhjemme
Efter du har kogt mælken, kog den i 5-10 minutter under konstant omrøring med en træske. Hvis du rører ved at bevæge skeen op og ned, bliver yoghurten mere velsmagende.
