Sữa chua được coi là chìa khóa của sức khỏe trong Ayurveda. Ayur (Cuộc sống), Veda (Khoa học). Sữa chua thực sự là một loại thực phẩm rất có lợi. Ayurveda khuyên không nên tiêu thụ quá nhiều và thường xuyên thực phẩm lên men vào ban đêm, đặc biệt là phô mai và sữa chua. Tiêu thụ khoảng 1 thìa canh sữa chua không có tác động nghiêm trọng, nhưng tiêu thụ quá nhiều các sản phẩm sữa lên men, béo có thể có tác dụng gây đầy hơi và làm nặng thêm cơ thể. Buổi trưa có lẽ là thời điểm thích hợp nhất để ăn các sản phẩm sữa lên men.

Sữa chua, một trong những nhóm thực phẩm chính của các sản phẩm sữa, chứa vitamin B1, B2, B12, B3, D và E, cùng với lượng cao protein, iốt, flo, canxi và magiê. Có thể bổ sung lượng vitamin C thiếu hụt trong sữa chua bằng cách sử dụng trái cây.

  • 150 gram sữa chua ăn mỗi ngày đáp ứng một phần quan trọng nhu cầu vitamin B2. Khi thêm một quả chuối vào, gần như toàn bộ nhu cầu vitamin B hàng ngày có thể được đáp ứng.
  • Vitamin B2 cần thiết cho sức khỏe thần kinh, mắt và da; B12 cần thiết cho sự phát triển trí tuệ.
  • Sữa chua được coi là có tác dụng bảo vệ chống lại nhiễm trùng âm đạo và nấm ở phụ nữ; nó giúp cân bằng độ pH.
  • Các chất probiotic có lợi cho các bệnh khác nhau như táo bón, tiêu chảy, bệnh tim, tiểu đường, loãng xương, thừa cân và ung thư ruột kết.
  • Tăng cường hệ thống miễn dịch, tham gia vào quá trình tổng hợp vitamin nhóm B và axit folic.
  • Hỗ trợ tiêu hóa lactose; được chỉ ra là có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh như bệnh đường tiêu hóa, vi khuẩn helicobacter và hen suyễn.
  • Vì có tác dụng thư giãn nên được coi là lý tưởng cho một giấc ngủ ngon.
  • Được nhắc đến như một chất ngăn ngừa và điều trị mụn trứng cá và mụn nhọt; được sử dụng bằng cách thoa lên da và ăn để chống gàu trên tóc.
  • Người ta nói rằng nó có tác dụng như một loại kháng sinh tự nhiên chống lại bệnh lao.
  • Bảo vệ hệ tiêu hóa bị tổn thương bởi căng thẳng, rượu, đồ uống có cola và có ga.

Một số cơ địa do cấu trúc không thể tiêu hóa được lactose trong sữa. Vì lactose có trong sữa được chuyển hóa thành axit lactic trong sữa chua, những người này có thể nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ sữa chua.

Nghiên cứu được thực hiện ở Nhật Bản và công bố kết quả ở Anh cho thấy sữa chua không đường loại bỏ hơi thở có mùi và ngăn ngừa cao răng và viêm nướu một cách tự nhiên. Một nghiên cứu ở Hoa Kỳ phát hiện ra rằng những người thừa cân thêm sữa chua vào chế độ ăn kiêng ít calo và ăn 3 bữa sữa chua không béo mỗi ngày đã giảm cân nhiều hơn và đốt cháy chất béo hiệu quả hơn, đặc biệt là ở vùng bụng, so với những người ăn kiêng không có sữa chua.

Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại, nó đảm bảo ruột hoạt động đều đặn. Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, ngăn ngừa các vấn đề về dạ dày. Hỗ trợ điều trị rối loạn đường ruột và đặc biệt là tiêu chảy; hỗ trợ sản xuất vitamin B trong ruột.

Là một thực phẩm có lợi cho bệnh nhân tiểu đường, có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu; nên chọn sữa chua đã tách béo và không chua. Làm giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư ruột kết. Làm giảm cholesterol LDL, tạo sự cân bằng axit-bazơ lành mạnh trong máu. Góp phần hấp thụ nhiều canxi hơn; hỗ trợ sự phát triển của trẻ em trong độ tuổi phát triển, bảo vệ sức khỏe răng miệng và mật độ xương.

Những người dùng kháng sinh nên ăn sữa chua để bảo vệ vi khuẩn có lợi có thể bị tổn hại do tác dụng của thuốc. Sữa chua cũng chứa một chất prebiotic được gọi là inulin, giúp vi khuẩn khỏe mạnh trong hệ tiêu hóa dưới phát triển và sống sót. Nên ăn kèm với nước của nó; vitamin cũng có trong nước sữa chua.

Những người có dạ dày rất nhạy cảm và những người bị loét tá tràng nên tiêu thụ một cách thận trọng.

Khi Làm Sữa Chua Tại Nhà

Sau khi đun sôi sữa, nấu bằng cách khuấy liên tục với một chiếc thìa gỗ trong 5-10 phút. Nếu bạn khuấy bằng cách di chuyển thìa từ dưới lên trên, sữa chua sẽ ngon hơn.