Iogurte significa a chave para a saúde no Ayurveda. Ayur (Vida), Veda (Ciência). O iogurte é na verdade um alimento muito benéfico. O Ayurveda recomenda não consumir alimentos fermentados em grande quantidade e com frequência à noite, especialmente queijo e iogurte. Consumir uma colher de sopa de iogurte não tem um efeito sério, mas produtos lácteos fermentados e gordurosos consumidos em excesso podem ter um efeito inflamatório e pesado no corpo. O horário do almoço é talvez o momento mais adequado para consumir produtos lácteos fermentados.

O iogurte, um dos principais grupos alimentares de produtos lácteos, contém vitaminas B1, B2, B12, B3, D e E, além de altas quantidades de proteína, iodo, flúor, cálcio e magnésio. É possível aproveitar as frutas para compensar a deficiência de vitamina C no iogurte.

  • 150 gramas de iogurte consumidos por dia atendem uma parte significativa da necessidade de vitamina B2. Adicionando uma banana a isso, quase toda a necessidade diária de vitamina B pode ser atendida.
  • A vitamina B2 é necessária para a saúde dos nervos, olhos e pele; a B12 é necessária para o desenvolvimento mental.
  • O iogurte é considerado protetor contra infecções vaginais e formação de fungos em mulheres; ajuda a equilibrar o pH.
  • Substâncias probióticas são benéficas para várias condições como constipação, diarreia, doenças cardíacas, diabetes, osteoporose, excesso de peso e câncer de cólon.
  • Fortalece o sistema imunológico, participa da síntese de vitaminas do complexo B e ácido fólico.
  • Facilita a digestão da lactose; afirma-se que é protetor contra doenças gastrointestinais, Helicobacter e asma.
  • Como tem um efeito relaxante, é considerado ideal para um bom sono.
  • É mencionado como preventivo e curativo para a formação de acne e espinhas; é usado aplicando na pele e consumindo contra a caspa no cabelo.
  • Diz-se que mostra um efeito antibiótico natural contra a tuberculose.
  • Protege o sistema digestivo danificado por estresse, álcool, bebidas à base de cola e carbonatadas.

Algumas constituições, por sua natureza, não conseguem digerir a lactose do leite. Como a lactose presente no leite se transforma em ácido lático no iogurte, essas pessoas podem obter os nutrientes necessários do iogurte.

Uma pesquisa realizada no Japão e publicada no Reino Unido revelou que o iogurte sem açúcar elimina o mau hálito e previne naturalmente o tártaro e as inflamações gengivais. Uma pesquisa realizada nos EUA determinou que pessoas com excesso de peso que adicionaram iogurte à sua dieta de baixa caloria e consumiram 3 porções de iogurte desnatado por dia perderam mais peso e queimaram gordura de forma mais eficaz, especialmente na região abdominal, em comparação com aquelas que seguiram uma dieta sem iogurte.

Permite o funcionamento regular dos intestinos, interrompendo a proliferação de bactérias nocivas. Ajuda o sistema digestivo a funcionar de forma saudável, previne problemas estomacais. Ajuda no tratamento de irregularidades intestinais, especialmente diarreias; apoia a produção de vitaminas do complexo B nos intestinos.

É um alimento benéfico para diabéticos, tem efeito regulador do açúcar no sangue; deve-se preferir iogurte desnatado e não azedo. Reduz o risco de câncer, tem efeito protetor especialmente contra o câncer de cólon. Reduz o colesterol LDL, proporciona um equilíbrio ácido-base saudável no sangue. Contribui para uma maior absorção de cálcio; apoia o desenvolvimento de crianças em fase de crescimento, protege a saúde dental e a densidade óssea.

Aqueles que usam antibióticos devem consumir iogurte para proteger as bactérias benéficas que podem ser danificadas pelo efeito do medicamento. O iogurte também contém uma substância prebiótica conhecida como inulina, que permite a proliferação e sobrevivência de bactérias saudáveis no sistema digestivo inferior. Recomenda-se consumi-lo junto com o soro; o soro também contém vitaminas.

Aqueles com estômago muito sensível e úlcera duodenal devem consumir com cuidado.

Ao Fazer Iogurte em Casa

Depois de ferver o leite, cozinhe mexendo constantemente por 5-10 minutos com uma colher de madeira. Se você mexer movendo a colher de baixo para cima, o iogurte fica mais saboroso.