โยเกิร์ตในอายุรเวทหมายถึงกุญแจสำคัญสู่สุขภาพ อายุ (ชีวิต) เวท (วิทยาศาสตร์) จริงๆ แล้วโยเกิร์ตเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก อายุรเวทแนะนำว่าไม่ควรบริโภคอาหารหมักดองในปริมาณมากและบ่อยครั้งโดยเฉพาะชีสและโยเกิร์ตในเวลากลางคืน การบริโภคโยเกิร์ตประมาณ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีผลกระทบร้ายแรง แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักดองที่มีไขมันสูงที่รับประทานในปริมาณมากอาจมีผลทำให้ร่างกายบวมและหนักขึ้น ช่วงเวลากลางวันอาจเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรับประทานผลิตภัณ���์นมหมักดอง
โยเกิร์ตซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารหลักจากผลิตภัณฑ์นมนั้น อุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 บี12 บี3 ดี และอี นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไอโอดีน ฟลูออรีน แคลเซียม และแมกนีเซียมในปริมาณสูง เป็นไปได้ที่จะใช้ประโยชน์จากผลไม้เพื่อชดเชยการขาดวิตามินซีในโยเกิร์ต
- โยเกิร์ต 150 กรัมที่รับประทานในแต่ละวัน สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินบี2 ในส่วนสำคัญได้ เมื่อเพิ่มกล้วยเข้าไป ก็สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินบีในแต่ละวันได้เกือบทั้งหมด
- วิตามินบี2 จำเป็นสำหรับสุขภาพระบบประสาท ดวงตา และผิวหนัง ส่วนวิตามินบี12 จำเป็นสำหรับการพัฒนาสติปัญญา
- โยเกิร์ตได้รับการยอมรับว่าช่วยป้องกันการติดเชื้อในช่องคลอดและการเกิดเชื้อราในผู้หญิง ช่วยรักษาสมดุลของค่า pH
- สารโพรไบโอติกส์ มีประโยชน์ต่อความผิดปกติต่างๆ เช่น ท้องผูก ท้องเสีย โรคหัวใจ โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน น้ำหนักเกิน และมะเร็งลำไส้ใหญ่
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนในการสังเคราะห์วิตามินกลุ่มบีและกรดโฟลิก
- ช่วยให้การย่อยแลคโตสง่ายขึ้น ระบุว่ามีฤทธิ์ป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคทางเดินอาหาร เฮลิโคแบคเตอร์ และโรคหอบหืด
- เนื่องจากมีฤทธิ์ผ่อนคลาย จึงถือว่าเหมาะสำหรับการนอนหลับที่ดี
- มีการกล่าวถึงว่าช่วยป้องกันและรักษาการเกิดสิวและสิวหัวดำ ใช้โดยทาบนผิวหนังและรับประทานเพื่อต่อสู้กับรังแคบนเส้นผม
- ว่ากันว่ามีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติต่อโรควัณโรค
- ปกป้องระบบย่อยอาหารที่เสียหายจากความเครียด แอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มโคล่าและน้ำอัดลม
บางคนโดยธรรมชาติไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมได้ เนื่องจากแลคโตสในนมเปลี่ยนเป็นกรดแลคติกในโยเกิร์ต บุคคลเหล่านี้จึงสามารถได้รับสารอาหารที่จำเป็นจากโยเกิร์ต
การวิจัยที่ดำเนินการในญี่ปุ่นและเผยแพร่ผลในสหราชอาณาจักร พบว่าโยเกิร์ตไร้น้ำตาลช่วยขจัดกลิ่นปาก และป้องกันหินปูนและเหงือกอักเสบตามธรรมชาติ การวิจัยในสหรัฐอเมริกาพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินซึ่งเพิ่มโยเกิร์ตในอาหารแคลอรีต่ำและรับประทานโยเกิร์ตไร้ไขมัน 3 มื้อต่อวัน ลดน้ำหนักได้มากกว่าและเผาผลาญไขมันได้มีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยเฉพาะในบริเวณหน้าท้อง เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารโดยไม่มีโยเกิร์ต
ช่วยหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และทำให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีสุขภาพดี ป้องกันความผิดปกติของกระเพาะอาหาร ช่วยในการรักษาความผิดปกติของลำไส้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาการท้องเสีย สนับสนุนการผลิตวิตามินบีในลำไส้
เป็นอาหารที่มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีฤทธิ์ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควรเลือกโยเกิร์ตที่สกัดครีมออกแล้วและไม่เปรี้ยว ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ ลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL สร้างสมดุลกรด-เบสที่ดีในเลือด มีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมมากขึ้น สนับสนุนการพัฒนาการของเด็กในวัยเจริญเติบโต รักษาสุขภาพฟันและความหนาแน่นของกระดูก
ผู้ที่ใช้ยาปฏิชีวนะควรรับประทานโยเกิร์ตเพื่อปกป้องแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่อาจได้รับความเสียหายจากฤทธิ์ของยา โยเกิร์ตยังมีสารพรีไบโอติกส์ที่เรียกว่าอินูลิน ซึ่งช่วยให้แบคทีเรียที่ดีในระบบย่อยอาหารส่วนล่างเจริญเติบโตและมีชีวิตอยู่ แนะนำให้รับประทานพร้อมกับน้ำเหลว เนื่องจากในน้ำเหลวยังมีวิตามินอยู่
ผู้ที่มีกระเพาะอาหาร���วมากและผู้ที่เป็นแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง
เมื่อทำโยเกิร์ตที่บ้าน
หลังจากต้มนมแล้ว ให้ปรุงโดยคนต่อเนื่องด้วยช้อนไม้เป็นเวลา 5-10 นาที หากคุณคนโดยขยับช้อนจากล่างขึ้นบน โยเกิร์ตจะอร่อยยิ่งขึ้น
