Йогурт в Аюрведе означает ключ к здоровью. Аюр (Жизнь), Веда (Наука). Йогурт на самом деле очень полезная пища. Аюрведа рекомендует не употреблять ночью большое количество и часто ферментированные продукты, особенно сыр и йогурт. 1 столовая ложка йогурта не оказывает серьезного влияния, но чрезмерное количество жирных, ферментированных молочных продуктов может оказывать вздувающее и утяжеляющее воздействие на тело. Полуденное время, возможно, самое подходящее для употребления ферментированных молочных продуктов.

В йогурте, одном из основных продуктовых групп молочных продуктов, помимо витаминов B1, B2, B12, B3, D и E, содержатся высокое количество белка, йод, фтор, кальций и магний. Для восполнения недостатка витамина С в йогурте можно воспользоваться фруктами.

  • 150 граммов йогурта, съедаемые в день, покрывают значительную часть потребности в витамине B2. Если добавить к этому один банан, можно покрыть почти всю суточную потребность в витаминах группы B.
  • Витамин B2 необходим для здоровья нервов, глаз и кожи; B12 необходим для умственного развития.
  • Йогурт считается защитным средством против вагинальных инфекций и образования грибка у женщин; помогает поддерживать pH-баланс.
  • Пробиотические вещества полезны при различных недомоганиях, таких как запор, диарея, сердечные заболевания, диабет, остеопороз, избыточный вес и рак толстой кишки.
  • Укрепляет иммунную систему, участвует в синтезе витаминов группы B и фолиевой кислоты.
  • Облегчает переваривание лактозы; отмечается, что он защищает от таких заболеваний, как желудочно-кишечные заболевания, хеликобактер и астма.
  • Обладает расслабляющим эффектом, поэтому считается идеальным для хорошего сна.
  • Упоминается как средство, предотвращающее и лечащее образование акне и прыщей; используется путем нанесения на кожу и употребления в пищу против перхоти на волосах.
  • Говорят, что он оказывает естественное антибиотическое действие против туберкулеза.
  • Защищает пищеварительную систему, поврежденную стрессом, алкоголем, колой и газированными напитками.

Некоторые организмы по своей природе не могут переваривать лактозу в молоке. Поскольку лактоза, содержащаяся в молоке, в йогурте превращается в молочную кислоту, эти люди могут получать необходимые питательные вещества из йогурта.

Исследование, проведенное в Японии и опубликованное в Великобритании, показало, что йогурт без сахара устраняет запах изо рта, естественным образом предотвращает зубной камень и воспаление десен. Исследование, проведенное в США, установило, что страдающие избыточным весом, которые добавили йогурт в свою низкокалорийную диету и ели 3 раза в день обезжиренный йогурт, потеряли больше веса по сравнению с теми, кто придерживался диеты без йогурта, и особенно эффективнее сжигали жир в области живота.

Останавливая размножение вредных бактерий, обеспечивает регулярную работу кишечника. Помогает здоровой работе пищеварительной системы, предотвращает желудочные расстройства. Помогает в лечении кишечных расстройств, особенно диареи; способствует выработке витаминов группы B в кишечнике.

Полезный продукт для диабетиков, обладает регулирующим эффектом на уровень сахара в крови; следует предпочитать йогурт снятый и некислый. Снижает риск рака, особенно обладает защитным эффектом против рака толстой кишки. Снижает уровень ЛПНП холестерина, обеспечивает здоровый кислотно-щелочной баланс в крови. Способствует лучшему усвоению кальция; поддерживает развитие детей в период роста, сохраняет здоровье зубов и плотность костей.

Люди, принимающие антибиотики, должны есть йогурт с целью защиты полезных бактерий, которые могут быть повреждены под действием лекарства. Йо��урт также содержит пребиотическое вещество, известное как инулин, которое обеспечивает размножение и выживание здоровых бактерий в нижней пищеварительной системе. Рекомендуется употреблять его вместе с сывороткой; в сыворотке также содержатся витамины.

Людям с очень чувствительным желудком и с язвой двенадцатиперстной кишки следует употреблять с осторожностью.

При приготовлении йогурта дома

После кипячения молока готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой в течение 5-10 минут. Если перемешивать ложкой снизу вверх, йогурт получится вкуснее.