Iaurtul este cheia sănătății în Ayurveda. Ayur (Viață), Veda (Știință). Iaurtul este de fapt un aliment foarte benefic. Ayurveda recomandă să nu consumați noaptea cantități mari și frecvente de alimente fermentate, în special brânză și iaurt. Consumul a aproximativ 1 lingură de iaurt nu are un efect semnificativ, dar produsele lactate fermentate, grase, consumate în exces, pot avea efecte de umflare și îngreunare a corpului. Amiaza este probabil cel mai potrivit moment pentru a consuma produse lactate fermentate.

În iaurt, care este unul dintre principalele grupuri alimentare de lactate, se găsesc vitaminele B1, B2, B12, B3, D și E, precum și cantități mari de proteine, iod, fluor, calciu și magneziu. Pentru a compensa deficiența de vitamina C din iaurt, este posibil să se folosească fructe.

  • 150 de grame de iaurt consumate zilnic acoperă o parte semnificativă din necesarul de vitamina B2. Adăugând o banană, poate fi acoperit aproape întregul necesar zilnic de vitamine B.
  • Vitamina B2 este necesară pentru sănătatea nervilor, ochilor și pielii; iar B12 este esențială pentru dezvoltarea mintală.
  • Iaurtul este considerat protector împotriva infecțiilor vaginale și a formării de ciuperci la femei; ajută la menținerea echilibrului pH.
  • Substanțele probiotice sunt benefice pentru diverse afecțiuni precum constipația, diareea, bolile de inimă, diabetul, osteoporoza, excesul de greutate și cancerul de colon.
  • Întărește sistemul imunitar, participă la sinteza vitaminelor din grupa B și a acidului folic.
  • Facilitează digestia lactozei; se afirmă că are efect protector împotriva bolilor gastrointestinale, infecției cu Helicobacter și astmului.
  • Având un efect relaxant, este considerat ideal pentru un somn bun.
  • Este menționat ca preventiv și terapeutic pentru formarea de acnee și coșuri; este folosit atât aplicat pe piele, cât și consumat, împotriva mătreții din păr.
  • Se spune că ar avea efect de antibiotic natural împotriva tuberculozei.
  • Protejează sistemul digestiv afectat de stres, alcool, băuturi cola și carbogazoase.

Unele organisme, din motive structurale, nu pot digera lactoza din lapte. Deoarece lactoza prezentă în lapte se transformă în acid lactic în iaurt, aceste persoane pot obține nutrienții necesari din iaurt.

Un studiu realizat în Japonia, ale cărui rezultate au fost publicate în Marea Britanie, a arătat că iaurtul nesărat elimină mirosul neplăcut al gurii și previne în mod natural tartrul și inflamațiile gingiilor. Un studiu din SUA a constatat că persoanele cu exces de greutate care au adăugat iaurt la dieta lor hipocalorică, consumând de 3 ori pe zi iaurt degresat, au slăbit mai mult și au ars grăsime mai eficient, în special în zona abdominală, comparativ cu cei care au urmat o dietă fără iaurt.

Oprește reproducerea bacteriilor dăunătoare și asigură funcționarea regulată a intestinelor. Ajută la funcționarea sănătoasă a sistemului digestiv, previne tulburările gastrice. Ajută la tratamentul dereglărilor intestinale, în special al diareei; sprijină producția vitaminelor B în intestine.

Este un aliment benefic pentru diabetici, având efect regulator asupra glicemiei; trebuie preferat iaurtul degresat și neacru. Reduce riscul de cancer, având în special efect protector împotriva cancerului de colon. Reduce colesterolul LDL, asigură un echilibru sănătos acid-bazic în sânge. Contribuie la o absorbție mai mare a calciului; sprijină dezvoltarea copiilor în perioada de creștere, protejează sănătatea dentară și densitatea osoasă.

Cei care folosesc antibiotice ar trebui să consume iaurt pentru a proteja bacteriile benefice care ar putea fi afectate de efectul medicamentului. Iaurtul conține, de asemenea, o substanță prebiotică cunoscută sub numele de inulină, care asigură reproducerea și supraviețuirea bacteriilor sănătoase din sistemul digestiv inferior. Se recomandă să fie consumat împreună cu zerul său; în zer se găsesc și vitamine.

Cei cu stomac foarte sensibil și cei cu ulcer duodenal trebuie să consume cu prudență.

Când faceți iaurt acasă

După ce ați fiert laptele, gătiți-l amestecând continuu timp de 5-10 minute cu o lingură de lemn. Dacă amestecați mișcând lingura de jos în sus, iaurtul va fi mai gustos.