Le yaourt est considéré comme la clé de la santé dans l'Ayurveda. Ayur (Vie), Veda (Science). Le yaourt est en fait un aliment très bénéfique. L'Ayurveda recommande de ne pas consommer de grandes quantités et fréquemment d'aliments fermentés la nuit, en particulier du fromage et du yaourt. Consommer une cuillère à soupe de yaourt n'a pas d'effet sérieux, mais une consommation excessive de produits laitiers fermentés et gras peut avoir un effet gonflant et alourdissant sur le corps. L'heure du déjeuner est peut-être le moment le plus approprié pour manger des produits laitiers fermentés.

Le yaourt, l'un des principaux groupes alimentaires parmi les produits laitiers, contient des vitamines B1, B2, B12, B3, D et E, ainsi qu'une grande quantité de protéines, d'iode, de fluor, de calcium et de magnésium. Il est possible de compenser le manque de vitamine C dans le yaourt en utilisant des fruits.

  • 150 grammes de yaourt consommés par jour couvrent une partie importante des besoins en vitamine B2. En y ajoutant une banane, presque tous les besoins quotidiens en vitamines B peuvent être satisfaits.
  • La vitamine B2 est nécessaire pour la santé des nerfs, des yeux et de la peau ; la B12 est nécessaire au développement mental.
  • Le yaourt est considéré comme protecteur contre les infections vaginales et la formation de champignons chez les femmes ; il aide à maintenir l'équilibre du pH.
  • Ses substances probiotiques sont bénéfiques pour divers troubles tels que la constipation, la diarrhée, les maladies cardiaques, le diabète, l'ostéoporose, l'excès de poids et le cancer du côlon.
  • Il renforce le système immunitaire, participe à la synthèse des vitamines du groupe B et de l'acide folique.
  • Il facilite la digestion du lactose ; il est indiqué comme protecteur contre les maladies gastro-intestinales, l'helicobacter et l'asthme.
  • Ayant un effet relaxant, il est considéré comme idéal pour un bon sommeil.
  • Il est mentionné comme préventif et curatif de la formation d'acné et de boutons ; il est utilisé contre les pellicules sur les cheveux en l'appliquant sur la peau et en le consommant.
  • On dit qu'il montre un effet antibiotique naturel contre la tuberculose.
  • Il protège le système digestif endommagé par le stress, l'alcool, les boissons gazeuses et les sodas.

Certaines constitutions, par leur nature, ne peuvent pas digérer le lactose présent dans le lait. Comme le lactose présent dans le lait se transforme en acide lactique dans le yaourt, ces personnes peuvent obtenir les nutriments nécessaires à partir du yaourt.

Une recherche menée au Japon et dont les résultats ont été publiés au Royaume-Uni a révélé que le yaourt non sucré élimine la mauvaise haleine et prévient naturellement le tartre et les inflammations des gencives. Une recherche menée aux États-Unis a déterminé que les personnes en surpoids qui ajoutaient du yaourt à leur régime hypocalorique et consommaient 3 repas de yaourt allégé par jour perdaient plus de poids et brûlaient les graisses plus efficacement, en particulier au niveau abdominal, par rapport à celles qui suivaient un régime sans yaourt.

En arrêtant la prolifération des bactéries nocives, il assure le fonctionnement régulier des intestins. Il aide le système digestif à fonctionner sainement, prévient les troubles gastriques. Il aide au traitement des irrégularités intestinales et particulièrement des diarrhées ; il favorise la production de vitamines B dans les intestins.

C'est un aliment bénéfique pour les diabétiques, il a un effet régulateur sur la glycémie ; il faut privilégier le yaourt écrémé et non aigre. Il réduit le risque de cancer, a un effet protecteur notamment contre le cancer du côlon. Il réduit le cholestérol LDL, assure un équilibre acide-base sain dans le sang. Il contribue à une meilleure absorption du calcium ; il soutient le développement des enfants en période de croissance, protège la santé dentaire et la densité osseuse.

Les personnes utilisant des antibiotiques doivent manger du yaourt afin de protéger les bactéries bénéfiques qui pourraient être endommagées par l'effet du médicament. Le yaourt contient également une substance prébiotique, connue sous le nom d'inuline, qui assure la prolifération et la survie des bactéries saines dans le système digestif inférieur. Il est recommandé de le consommer avec son liquide ; des vitamines sont également présentes dans son liquide.

Les personnes ayant l'estomac très sensible et celles souffrant d'ulcère duodénal doivent le consommer avec prudence.

Pour Faire du Yaourt à la Maison

Après avoir fait bouillir le lait, faites-le cuire en remuant constamment pendant 5 à 10 minutes avec une cuillère en bois. Si vous remuez en déplaçant la cuillère de bas en haut, le yaourt sera plus savoureux.