A joghurt az ayurvédában az egészség kulcsa. Ayur (élet), Veda (tudomány). A joghurt valójában nagyon hasznos étel. Az ayurvéda azt javasolja, hogy éjszaka ne fogyasszunk nagy mennyiségben és gyakran erjesztett ételeket, különösen sajtot és joghurtot. 1 evőkanál joghurt fogyasztásának nincs komoly hatása, de a túlzott mennyiségben fogyasztott zsíros, erjesztett tejtermékek puffadást és nehézkességet okozhatnak a testben. A déli órák talán a legalkalmasabbak az erjesztett tejtermékek fogyasztására.
A joghurt, amely a tejtermékek egyik fő élelmiszercsoportja, B1-, B2-, B12-, B3-, D- és E-vitamin mellett nagy mennyiségű fehérjét, jódot, fluort, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. A joghurtban hiányzó C-vitamin pótlásához gyümölcsök használhatók.
- A naponta fogyasztott 150 gramm joghurt a B2-vitamin-szükséglet jelentős részét fedezi. Ehhez hozzáadva egy banánt, a napi B-vitamin-szükséglet szinte teljesen kielégíthető.
- A B2-vitamin az idegrendszer, a szem és a bőr egészségéhez; a B12 pedig a szellemi fejlődéshez szükséges.
- A joghurtot a nőknél a hüvelyi fertőzések és gomba kialakulása elleni védőként tartják számon; segít fenntartani a pH-egyensúlyt.
- A probiotikus anyagok különféle betegségek, mint például a székrekedés, hasmenés, szívbetegségek, cukorbetegség, csontritkulás, túlsúly és vastagbélrák ellen hatásosak.
- Erősíti az immunrendszert, részt vesz a B-vitamin-csoport és a folsav szintézisében.
- Megkönnyíti a laktóz emésztését; védő hatásúnak mondják a gasztrointesztinális betegségek, a helicobacter és az asztma ellen.
- Nyugtató hatása miatt ideálisnak tartják a jó alváshoz.
- Akne és pattanások kialakulását gátlóként és kezelőként említik; a hajban lévő korpa ellen a bőrre kenve és megevve használják.
- Azt mondják, a tuberkulózis ellen természetes antibiotikum hatást fejt ki.
- Védi a stressz, az alkohol, a kólás és szénsavas italok által károsított emésztőrendszert.
Egyes szervezetek természetüknél fogva nem tudják megemészteni a tejben lévő laktózt. Mivel a tejben lévő laktóz a joghurtban tejsavvá alakul, ezek az emberek a szükséges tápanyagokat a joghurtból nyerhetik.
A Japánban végzett és az Egyesült Királyságban közzétett kutatás kimutatta, hogy a cukor nélküli joghurt megszünteti a szájszagot, és természetes úton megelőzi a fogkő és a fogínygyulladást. Egy amerikai kutatás pedig azt állapította meg, hogy a túlsúlyosok, akik alacsony kalóriatartalmú étrendjükhöz hozzáadva napi 3 alkalommal fogyasztottak zsírszegény joghurtot, több súlyt veszítettek, és különösen a hasi régióban hatékonyabban égettek zsírt, mint azok, akik joghurt nélküli étrendet követtek.
Megállítja a káros baktériumok szaporodását, biztosítva a bél rendszeres működését. Segít az emésztőrendszer egészséges működésében, megelőzi a gyomorpanaszokat. Segít a bélrendellenességek, különösen a hasmenések kezelésében; támogatja a B-vitaminok termelődését a bélben.
Hasznos táplálék a cukorbetegek számára, vércukorszabályozó hatással bír; a lefejtett és nem savanyú joghurtot kell előnyben részesíteni. Csökkenti a rák kockázatát, különösen védő hatású a vastagbélrák ellen. Csökkenti az LDL-koleszterint, egészséges sav-bázis egyensúlyt biztosít a vérben. Hozzájárul a kalcium jobb felszívódásához; támogatja a növekedési korban lévő gyermekek fejlődését, megőrzi a fogak egészségét és a csontsűrűséget.
Az antibiotikumot szedőknek joghurtot kell enniük annak érdekében, hogy megvédjék a gyógyszer hatásától károsodó hasznos baktériumokat. A joghurt emellett prebiotikus anyagot is tartalmaz, az inulin néven ismert anyagot, amely elősegíti az alsó emésztőrendszer egészséges baktériumainak szaporodását és életben maradását. Levével együtt való fogyasztását javasolják; a levében is vannak vitaminok.
A nagyon érzékeny gyomrúaknak és a patkóbélfekélyben szenvedőknek óvatosan kell fogyasztaniuk.
Joghurt készítése otthon
A tej felforralása után főzze tovább 5-10 percig, folyamatosan kevergetve egy fakanállal. Ha a kanalat alulról felfelé mozgatva keveri, a joghurt ízletesebb lesz.
