Йогурт в Аюрведі означає ключ до здоров'я. Аюр (життя), Веда (наука). Йогурт насправді дуже корисна їжа. Аюрведа рекомендує не споживати вночі велику кількість і часто ферментовану їжу, особливо сир і йогурт. Споживання 1 столової ложки йогурту не має серйозного впливу, але надмірна кількість жирних, ферментованих молочних продуктів може мати набрякаючий і важкий вплив на організм. Полудень, можливо, найбільш підходящий час для вживання ферментованих молочних продуктів.
У йогурті, одному з основних груп продуктів молочних продуктів, крім вітамінів B1, B2, B12, B3, D та E, міститься велика кількість білка, йоду, фтору, кальцію та магнію. Для компенсації нестачі вітаміну С у йогурті можна скористатися фруктами.
- 150 грамів йогурту, з'їдені щодня, забезпечують значну частину потреби у вітаміні B2. Якщо додати до цього один банан, можна забезпечити майже всю добову потребу у вітамінах групи В.
- Вітамін B2 необхідний для здоров'я нервів, очей і шкіри; B12 необхідний для розумового розвитку.
- Йогурт вважається захисним засобом проти вагінальних інфекцій і грибкових утворень у жінок; допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс.
- Пробіотики корисні при різних захворюваннях, таких як запор, діарея, серцеві захворювання, діабет, остеопороз, надмірна вага та рак товстої кишки.
- Зміцнює імунну систему, бере участь у синтезі вітамінів групи В та фолієвої кислоти.
- Полегшує травлення лактози; зазначається, що він має захисну дію проти таких захворювань, як шлунково-кишкові захворювання, гелікобактер та астма.
- Має розслаблювальну дію, тому вважається ідеальним для хорошого сну.
- Згадується як засіб, що запобігає та лікує акне та прищі; використовується проти лупи на волоссі, наносячи на шкіру та вживаючи всередину.
- Кажуть, що він має природний антибіотичний ефект проти туберкульозу.
- Захищає травну систему, пошкоджену стресом, алкоголем, газованими та сильногазованими напоями.
Деякі організми за своєю природою не можуть перетравлювати лактозу в молоці. Оскільки лактоза, що міститься в молоці, перетворюється на молочну кислоту в йогурті, ці люди можуть отримувати необхідні поживні речовини з йогурту.
Дослідження, проведене в Японії та опубліковане в Великобританії, показало, що йогурт без цукру усуває неприємний запах з рота, природним шляхом запобігає зубному каменю та запаленню ясен. Дослідження, проведене в США, виявило, що люди з надмірною вагою, які додали йогурт до своєї низькокалорійної дієти та їли 3 порції нежирного йогурту на день, втратили більше ваги та спалили жир ефективніше, особливо в області живота, порівняно з тими, хто сидів на дієті без йогурту.
Зупиняючи розмноження шкідливих бактерій, забезпечує регулярну роботу кишечнику. Допомагає здоровій роботі травної системи, запобігає шлунковим розладам. Допомагає лікувати кишкові розлади, особливо діарею; сприяє виробленню вітамінів групи В у кишечнику.
Корисний продукт для хворих на діабет, має регулюючий вплив на рівень цукру в крові; слід віддавати перевагу знежиреному та некислому йогурту. Знижує ризик раку, особливо має захисний ефект проти раку товстої кишки. Знижує рівень холестерину ЛПНЩ, забезпечує здоровий кислотно-лужний баланс у крові. Сприяє більшому всмоктуванню кальцію; підтримує розвиток дітей у віці зростання, зберігає здоров'я зубів та щільність кісток.
Ті, хто приймає антибіотики, повинні їсти йогурт, щоб захистити корисні бактерії, які можуть бути пошкоджені дією ліків. Йогурт також містить пребіотичну речовину, відому як інулін, яка забезпечує розмноження та виживання здорових бактерій у нижній травній системі. Рекомендується вживати разом із сироваткою; у сироватці також містяться вітаміни.
Обережно слід споживати тим, у кого дуже чутливий шлунок та виразка дванадцятипалої кишки.
Приготування йогурту вдома
Після закипання молока готуйте, постійно помішуючи дерев'яною ложкою протягом 5-10 хвилин. Якщо помішувати, рухаючи ложку знизу вгору, йогурт буде смачнішим.
