Yoghurt er nøkkelen til helse i Ayurveda. Ayur (liv), Veda (vitenskap). Yoghurt er faktisk et svært nyttig matprodukt. Ayurveda anbefaler ikke å innta store mengder og ofte gjæret mat om natten, spesielt ost og yoghurt. Å spise 1 spiseskje yoghurt har ingen alvorlig effekt, men overdreven inntak av fett, gjæret meieriprodukter kan ha en oppblåsende og tyngende effekt på kroppen. Lunsjtiden er kanskje den mest passende tiden for å spise gjærede meieriprodukter.

Yoghurt, som er en av hovedmatgruppene for meieriprodukter, inneholder vitaminer som B1, B2, B12, B3, D og E, i tillegg til høye mengder protein, jod, fluor, kalsium og magnesium. For å kompensere for mangel på C-vitamin i yoghurt, er det mulig å dra nytte av frukt.

  • 150 gram yoghurt spist daglig dekker en betydelig del av behovet for B2-vitamin. Ved å tilsette en banan til dette, kan nesten hele det daglige B-vitaminbehovet dekkes.
  • B2-vitamin er nødvendig for nerve-, øye- og hudhelse; B12 er nødvendig for mental utvikling.
  • Yoghurt anses som beskyttende mot vaginale infeksjoner og soppdannelse hos kvinner; det hjelper til med å opprettholde pH-balansen.
  • Probiotiske stoffer; er bra for ulike plager som forstoppelse, diaré, hjerte- og karsykdommer, diabetes, osteoporose, overvekt og tykktarmskreft.
  • Det styrker immunforsvaret, deltar i syntesen av B-vitaminer og folinsyre.
  • Det letter fordøyelsen av laktose; det sies å være beskyttende mot sykdommer som gastrointestinale sykdommer, helicobacter og astma.
  • Siden den har en avslappende effekt, anses den som ideell for en god nattesøvn.
  • Den omtales som forebyggende og behandlende for kviser og finner; den brukes mot flass i håret ved å påføres huden og spises.
  • Det sies å ha en naturlig antibiotisk effekt mot tuberkulose.
  • Den beskytter fordøyelsessystemet som er skadet av stress, alkohol, kullsyreholdige og karboniserte drikker.

Noen kropper kan av natur ikke fordøye laktosen i melk. Siden laktosen i melk blir omdannet til melkesyre i yoghurt, kan disse personene få næringsstoffene de trenger fra yoghurt.

En studie utført i Japan og publisert i Storbritannia viste at sukkerfri yoghurt eliminerer dårlig ånde og forhindrer tannstein og tannkjøttsbetennelse på naturlig vis. En amerikansk studie fant at overvektige som la til yoghurt til sin lavkaloridiett og spiste 3 måltider med fettfri yoghurt daglig, tapte mer vekt og brente fett mer effektivt, spesielt i mageregionen, sammenlignet med de som fulgte en diett uten yoghurt.

Den stopper veksten av skadelige bakterier og sikrer regelmessig tarmfunksjon. Den hjelper fordøyelsessystemet med å fungere sunt, forebygger mageproblemer. Den hjelper til med behandlingen av uregelmessigheter i tarmene og spesielt diaré; den støtter produksjonen av B-vitaminer i tarmene.

Det er et nyttig næringsmiddel for diabetikere, det har en regulerende effekt på blodsukkeret; skummet og ikke-sur yoghurt bør foretrekkes. Den reduserer kreftrisikoen, har spesielt en beskyttende effekt mot tykktarmskreft. Den reduserer LDL-kolesterol, sikrer en sunn syre-base-balanse i blodet. Den bidrar til økt opptak av kalsium; den støtter utviklingen til barn i vekst, beskytter tannhelsen og beintettheten.

De som bruker antibiotika, bør spise yoghurt for å beskytte de nyttige bakteriene som kan skades av medikamentets effekt. Yoghurt inneholder også et prebiotisk stoff kjent som inulin, som sikrer at de sunne bakteriene i det nedre fordøyelsessystemet formerer seg og overlever. Det anbefales å spise den sammen med vannet; vitaminer finnes også i vannet.

De med svært følsom mage og tolvfingertarmssår bør innta den med forsiktighet.

Når du lager yoghurt hjemme

Etter at du har kokt melken, kok den i 5-10 minutter mens du rører kontinuerlig med en tresleiv. Hvis du rører ved å bevege sleiven fra bunn til topp, blir yoghurten mer smakfull.