Lo yogurt nella Ayurveda è considerato la chiave della salute. Ayur (Vita), Veda (Scienza). Lo yogurt è in realtà un alimento molto benefico. L'Ayurveda raccomanda di non consumare di notte grandi quantità e frequentemente cibi fermentati, in particolare formaggio e yogurt. Consumare un cucchiaio di yogurt non ha un effetto serio, ma i latticini fermentati e grassi consumati in eccesso possono avere un effetto gonfiante e appesantente sul corpo. L'ora di pranzo è forse il momento più adatto per mangiare latticini fermentati.

Lo yogurt, uno dei principali gruppi alimentari dei latticini, contiene vitamine B1, B2, B12, B3, D ed E, oltre ad alte quantità di proteine, iodio, fluoro, calcio e magnesio. Per compensare la carenza di vitamina C nello yogurt, è possibile utilizzare la frutta.

  • 150 grammi di yogurt consumati al giorno soddisfano una parte significativa del fabbisogno di vitamina B2. Aggiungendo una banana, si può coprire quasi l'intero fabbisogno giornaliero di vitamine del gruppo B.
  • La vitamina B2 è necessaria per la salute dei nervi, degli occhi e della pelle; la B12 è necessaria per lo sviluppo mentale.
  • Lo yogurt è considerato protettivo contro le infezioni vaginali e la formazione di funghi nelle donne; aiuta a mantenere l'equilibrio del pH.
  • Le sostanze probiotiche sono benefiche per vari disturbi come stitichezza, diarrea, malattie cardiache, diabete, osteoporosi, sovrappeso e cancro al colon.
  • Rafforza il sistema immunitario, partecipa alla sintesi delle vitamine del gruppo B e dell'acido folico.
  • Facilita la digestione del lattosio; si dice che sia protettivo contro malattie gastrointestinali, helicobacter e asma.
  • Ha un effetto rilassante, quindi è considerato ideale per un buon sonno.
  • È menzionato come preventivo e curativo per la formazione di acne e brufoli; viene usato applicandolo sulla pelle e mangiandolo contro la forfora dei capelli.
  • Si dice che mostri un effetto antibiotico naturale contro la tubercolosi.
  • Protegge il sistema digestivo danneggiato da stress, alcol, bevande gassate e cole.

Alcune costituzioni per natura non possono digerire il lattosio presente nel latte. Poiché il lattosio presente nel latte si trasforma in acido lattico nello yogurt, queste persone possono ottenere i nutrienti necessari dallo yogurt.

Una ricerca condotta in Giappone e i cui risultati sono stati pubblicati nel Regno Unito ha rivelato che lo yogurt senza zucchero elimina l'alitosi e previene naturalmente tartaro e infiammazioni gengivali. Una ricerca condotta negli Stati Uniti ha rilevato che le persone in sovrappeso che hanno aggiunto yogurt alla loro dieta ipocalorica, consumando 3 pasti al giorno di yogurt magro, hanno perso più peso rispetto a coloro che seguivano una dieta senza yogurt e hanno bruciato i grassi in modo più efficace, specialmente nella zona addominale.

Ferma la proliferazione di batteri nocivi, assicurando il regolare funzionamento dell'intestino. Aiuta il sistema digestivo a funzionare in modo sano, previene i disturbi gastrici. Aiuta nel trattamento dei disturbi intestinali, in particolare della diarrea; supporta la produzione di vitamine del gruppo B nell'intestino.

È un alimento benefico per i diabetici, ha un effetto regolatore sulla glicemia; dovrebbe essere preferito lo yogurt scremato e non acido. Riduce il rischio di cancro, ha un effetto protettivo specialmente contro il cancro al colon. Riduce il colesterolo LDL, assicura un sano equilibrio acido-base nel sangue. Contribuisce a un maggiore assorbimento del calcio; supporta lo sviluppo dei bambini in fase di crescita, protegge la salute dentale e la densità ossea.

Coloro che usano antibiotici dovrebbero mangiare yogurt per proteggere i batteri benefici che potrebbero essere danneggiati dall'effetto del farmaco. Lo yogurt contiene anche una sostanza prebiotica, nota come inulina, che permette ai batteri sani nel sistema digestivo inferiore di proliferare e rimanere vivi. Si raccomanda di mangiarlo insieme al suo siero; anche nel siero sono presenti vitamine.

Coloro che hanno lo stomaco molto sensibile e quelli con ulcera duodenale dovrebbero consumarlo con cautela.

Quando si Fa lo Yogurt in Casa

Dopo aver fatto bollire il latte, cuocetelo mescolando continuamente per 5-10 minuti con un cucchiaio di legno. Se mescolate muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto, lo yogurt risulterà più gustoso.