Jogurt w Ajurwedzie oznacza klucz do zdrowia. Ajur (Życie), Weda (Nauka). Jogurt jest w rzeczywistości bardzo pożywnym pokarmem. Ajurweda zaleca, aby nie spożywać w nocy dużych ilości i zbyt często sfermentowanej żywności, zwłaszcza sera i jogurtu. Jedna łyżka jogurtu nie ma poważnego wpływu, ale nadmierne spożycie tłustych, sfermentowanych produktów mlecznych może mieć działanie wzdymające i obciążające organizm. Godziny południowe są prawdopodobnie najbardziej odpowiednim czasem na spożywanie sfermentowanych produktów mlecznych.
Jogurt, będący jednym z głównych grup żywności pochodzenia mlecznego, zawiera witaminy B1, B2, B12, B3, D i E, a także duże ilości białka, jodu, fluoru, wapnia i magnezu. Aby uzupełnić niedobór witaminy C w jogurcie, można skorzystać z owoców.
- 150 gramów jogurtu spożywanego dziennie zaspokaja znaczną część zapotrzebowania na witaminę B2. Dodając do tego banana, można pokryć prawie całe dzienne zapotrzebowanie na witaminy z grupy B.
- Witamina B2 jest niezbędna dla zdrowia nerwów, oczu i skóry; B12 jest konieczna dla rozwoju umysłowego.
- Jogurt jest uważany za ochronny przed infekcjami pochwy i grzybicą u kobiet; pomaga przywrócić równowagę pH.
- Substancje probiotyczne są korzystne w różnych dolegliwościach, takich jak zaparcia, biegunka, choroby serca, cukrzyca, osteoporoza, nadwaga i rak jelita grubego.
- Wzmacnia system odpornościowy, bierze udział w syntezie witamin z grupy B i kwasu foliowego.
- Ułatwia trawienie laktozy; stwierdzono, że ma działanie ochronne przeciwko chorobom żołądkowo-jelitowym, helicobacter i astmie.
- Ponieważ ma działanie relaksujące, uważany jest za idealny dla dobrego snu.
- Wspomina się o nim jako o środku zapobiegającym i leczącym powstawanie trądziku i wyprysków; stosowany jest na skórę i spożywany przeciwko łupieżowi na włosach.
- Mówi się, że wykazuje naturalne działanie antybiotyczne przeciwko gruźlicy.
- Chroni system trawienny uszkodzony przez stres, alkohol, napoje cola i gazowane.
Niektóre organizmy ze względu na swoją budowę nie są w stanie strawić laktozy zawartej w mleku. Ponieważ laktoza obecna w mleku przekształca się w jogurcie w kwas mlekowy, osoby te mogą uzyskać niezbędne składniki odżywcze z jogurtu.
Badanie przeprowadzone w Japonii, którego wyniki opublikowano w Wielkiej Brytanii, wykazało, że jogurt bez cukru eliminuje nieświeży oddech i w naturalny sposób zapobiega kamieniowi nazębnemu oraz zapaleniom dziąseł. Badanie przeprowadzone w USA wykazało, że osoby z nadwagą, które dodały jogurt do swojej niskokalorycznej diety i jadły 3 posiłki dziennie z odtłuszczonym jogurtem, straciły więcej wagi i spaliły tłuszcz skuteczniej, szczególnie w okolicy brzucha, w porównaniu z tymi, którzy stosowali dietę bez jogurtu.
Zatrzymując rozwój szkodliwych bakterii, zapewnia regularną pracę jelit. Pomaga w zdrowym funkcjonowaniu układu pokarmowego, zapobiega dolegliwościom żołądkowym. Pomaga w leczeniu zaburzeń jelitowych, zwłaszcza biegunek; wspiera produkcję witamin z grupy B w jelitach.
Jest korzystnym pożywieniem dla diabetyków, ma działanie regulujące poziom cukru we krwi; należy preferować jogurt odtłuszczony i niekwaśny. Zmniejsza ryzyko raka, ma szczególnie ochronne działanie przeciwko rakowi jelita grubego. Zmniejsza cholesterol LDL, zapewnia zdrową równowagę kwasowo-zasadową we krwi. Przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia; wspomaga rozwój dzieci w wieku wzrostowym, chroni zdrowie zębów i gęstość kości.
Osoby przyjmujące antybiotyki powinny jeść jogurt w celu ochrony pożytecznych bakterii, które mogłyby ucierpieć pod wpływem leku. Jogurt zawiera również substancję prebiotyczną zwaną inuliną, która zapewnia rozmnażanie i przeżycie zdrowych bakterii w dolnych partiach układu pokarmowego. Zaleca się spożywanie go razem z serwatką; w serwatce również znajdują się witaminy.
Osoby o bardzo wrażliwym żołądku i z wrzodem dwunastnicy powinny spożywać go ostrożnie.
Przygotowując Jogurt w Domu
Po zagotowaniu mleka gotuj je ciągle mieszając drewnianą łyżką przez 5-10 minut. Jeśli mieszasz łyżką poruszając ją od dołu do góry, jogurt będzie smaczniejszy.
