大豆含有维生素、矿物质、氨基酸和硒，其优质蛋白质在各个时期都受到推荐。它被建议用于增强记忆力和对抗考试压力。然而，关于大豆的专家意见存在很大分歧；除了益处之外，现在也开始提及它的危害。《临床研究杂志》上发表的研究发现，大豆雌激素并未降低冠心病和中风的发生率；在老鼠实验中观察到它会导致心肌增厚并引发死亡。
益处
大豆富含氨基酸、硒和卵磷脂。其优质蛋白质、预防疾病的功效以及对生长的促进作用，使其从孕期到老年各个阶段都具有价值。它也常被推荐用于缓解更年期的不适。现在，在我国的超市里也能找到大豆粉、豆芽、豆浆、大豆碎、素肉和面包。
- 富含大豆的饮食能显著增强长期和短期记忆，并提高思维灵活性。
- 降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇，同时提高高密度脂蛋白（好）胆固醇；保护心脏健康。
- 据报道，在长期使用后，对乳腺炎和乳腺癌有逆转作用。
- 定期饮用豆浆有助于降低高血压。
- 其所含的蛋白质具有抗炎（减轻疼痛）作用。
- 大豆中的铁蛋白，尤其是对女性来说，是良好的铁来源。
- 每天喝两杯豆浆的男性，患前列腺癌的可能性降低70%。
- 每100克含有34克蛋白质的大豆，也富含Omega-3脂肪酸、异黄酮和膳食纤维。
注意事项
不建议甲状腺肿患者和痛风患者食用。战争时期曾给士兵食用大豆制品；一段时间后，由于尿酸升高，观察到了疼痛症状。不建议肾病患者食用。豆浆和豆腐也受到许多专家的质疑。在乳腺癌和子宫癌期间不应使用。也有专家意见认为青春期不宜食用。请咨询您的专科医生。
