大豆は、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、セレンを含み、良質なタンパク質から、どの年代にも推奨されています。記憶力を高め、試験ストレスに対して推奨されています。しかし、大豆に関する専門家の見解は非常に多様です。利点とともに、最近ではその害についても言及されています。Journal of Clinical Investigationに掲載された研究では、大豆エストロゲンが冠状動脈性心臓病や脳卒中の頻度を減少させないことが確認されました。マウスを用いた実験では、心筋を厚くすることで死に至らしめることが観察されました。
効能
大豆は、アミノ酸、セレン、レシチンが豊富です。良質なタンパク質、病気からの保護効果、成長への貢献から、妊娠期から老年期まで、あらゆる年代で価値があります。更年期障害の辛さに対しても頻繁に推奨されています。現在では、我が国のスーパーマーケットでも大豆粉、もやし、豆乳、ミンチ、肉、パンを見つけることが可能です。
- 大豆を豊富に含む食事は、長期・短期記憶を大幅に強化し、精神的柔軟性を高めます。
- LDL（悪玉）コレステロールを下げながらHDL（善玉）コレステロールを上げ、心臓の健康を守ります。
- 乳腺炎や乳がんにおいて、長期使用により回復がみられたと報告されています。
- 豆乳の定期的な使用は、高血圧を下げるのに役立ちます。
- 含有するタンパク質は抗炎症（痛み軽減）効果を示します。
- 大豆中のフェリチンは、特に女性にとって良い鉄源です。
- 1日に2杯の豆乳を飲む男性は、前立腺がんになる確率が70％減少します。
- 100g中に34gのタンパク質を含む大豆は、オメガ3脂肪酸、イソフラボン、食物繊維も豊富です。
注意すべき点
甲状腺腫の問題がある方や痛風患者には推奨されません。戦時中、兵士に大豆製品が与えられましたが、しばらくすると尿酸値上昇による痛みが観察されました。腎臓病患者には推奨されません。豆乳や豆腐も多くの専門家によって疑問視されています。乳がんや子宮がんの期間中は使用すべきではありません。思春期における使用を適切としない専門家の見解も存在します。専門医にご相談ください。
