ถั่วเหลือง; อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และซีลีเนียม และด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจึงเป็นที่แนะนำในทุกช่วงวัย แนะนำเพื่อพัฒนาความจำและต่อต้านความเครียดจากการสอบ อย่างไรก็ตาม ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับถั่วเหลืองมีความแตกต่างกันมาก นอกเหนือจากประโยชน์แล้ว ปัจจุบันยังมีการพูดถึงโทษของมันด้วย การวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Clinical Investigation พบว่า เอสโตรเจนจากถั่วเหลืองไม่ได้ลดความถี่ของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง และในการทดลองกับหนูพบว่าทำให้กล้ามเนื้อหัวใจหนาตัวขึ้นจนนำไปสู่การเสียชีวิต
ประโยชน์
ถั่วเหลือง; อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซีลีเนียม และเลซิติน ด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ผลในการป้องกันโรค และการมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโต จึงมีคุณค่าในทุกช่วงวัยตั้งแต่การตั้งครรภ์จนถึงวัยชรา และยังมักถูกแนะนำสำหรับความทุกข์ทรมานในวัยหมดประจำเดือนด้วย ปัจจุบันในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศของเรา สามารถหาผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้ เช่น แป้งถั่วเหลือง ต้นอ่อนถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง เนื้อบดถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลือง และขนมปังถั่วเหลือง
- อาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลือง ช่วยเสริมความจำทั้งระยะสั้นและระยะยาวอย่างมีนัยสำคัญ และเพิ่มความยืดหยุ่นทางจิตใจ
- ลดคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (ชนิดดี) ช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจ
- มีรายงานว่า การใช้ในระยะยาวในกรณีของเต้านมอักเสบและมะเร็งเต้านม ทำให้เกิดการย้อนกลับของโรค
- การดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำ ช่วยลดความดันโลหิตสูง
- โปรตีนในเนื้อถั่วเหลืองมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (ลดปวด)
- เฟอร์ริตินในถั่วเหลือง เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง
- ผู้ชายที่ดื่มนมถั่วเหลืองวันละสองแก้ว มีโอกาสเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากลดลง 70%
- ถั่วเหลือง 100 กรัม มีโปรตีน 34 กรัม และยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ไอโซฟลาโวน และเส้นใยอาหาร
ข้อควรระวัง
ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคคอพอกและผู้ป่วยโรคเกาต์ ในช่วงสงคราม มีการให้ทหารรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง หลังจากนั้นไม่นานก็สังเกตพบอาการปวดเนื่องจากกรดยูริกเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคไข่ ทั้งนมถั่วเหลืองและเต้าหู้ยังถูกตั้งคำถามโดยผู้เชี่ยวชาญหลายท่าน ไม่ควรใช้ในช่วงที่เป็นมะเร็งเต้านมและมะเร็งมดลูก นอกจากนี้ยังมีความเห็นของผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เห็นด้วยกับการใช้ในช่วงวัยรุ่นอีกด้วย โปรดปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญของคุณ
