钠矿物质
钠在维持体内水分平衡以及营养物质通过细胞壁的过程中发挥作用。它也是神经和肌肉功能健康运作所必需的。
钠缺乏症
缺乏时会导致乏力和虚弱、头晕和头痛、心悸、低血压、记忆障碍和注意力不集中、抑郁、恶心和肌肉痉挛等健康问题。盐摄入不足、大量饮水而未摄入盐分、肾脏疾病、烧伤以及通过腹泻、呕吐和出汗导致身体盐分流失，是造成钠缺乏的主要原因。
钠过量及其危害
正常情况下，体内多余的钠会通过尿液和出汗排出体外。尽管如此，如果体内钠过量，则会出现高血压、钾流失、体内水分潴留和水肿。在钠过量的情况下，应通过补充钾来避免因钾缺乏可能产生的有害后果。钠过量的最重要原因包括：摄入过量盐分以及咸味（即富含钠）的食物；饮水不足；或者因腹泻、出汗和呕吐导致身体失水多于失钠，从而使血液中钠的比例升高。
含钠食物
钠的主要来源是食用食盐。此外，矿泉水、以凤尾鱼为首的海产品、海蓬子、奶酪、红椒和青椒、榛子、花生、核桃、芹菜和胡萝卜都属于富含钠的食物。我们饮用的水能满足我们日常需求的重要部分。矿泉水含有大量的钠。
每日钠需求量
对于一个正常健康的成年人，每日钠需求量约为2-3克，这个钠量可以从5克盐中获取。正常情况下，钠需求很容易得到满足，但在腹泻等身体过度流失水分和矿物质的情况下，为了补充流失的钠，应在饮水的同时摄入一些盐分。过度运动和大量出汗会导致钠流失，运动者需要大量饮水。身体所需的钠量在孕妇中会增加，而在高血压患者中会减少。此外，婴儿在1岁之前不应摄入盐和含盐食物。实际上，母乳中的钠含量是为婴儿创造的最理想比例。为了满足每日盐分摄入，从蔬菜和水果中获取的盐分就足够了。饭菜出锅后再放盐可以防止过量摄入盐分。土豆在烹饪过程中会吸收大量盐分。
