Minerał Sodu
Sód odgrywa rolę w utrzymaniu równowagi wodnej w organizmie oraz w przechodzeniu składników odżywczych przez ścianę komórkową. Jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni.
Niedobór Sodu
Jego niedobór powoduje problemy zdrowotne, takie jak osłabienie i brak siły, zawroty i bóle głowy, kołatanie serca, niskie ciśnienie krwi, zaburzenia pamięci i słaba koncentracja, depresja, nudności oraz skurcze mięśni. Głównymi przyczynami niedoboru sodu są: niewystarczające spożycie soli, picie dużych ilości wody bez spożycia soli, choroby nerek, oparzenia oraz utrata soli przez organizm na skutek biegunki, wymiotów i pocenia się.
Nadmiar Sodu i Szkodliwość
Zwykle nadmiar sodu w organizmie jest usuwany z moczem i potem. Mimo to, w przypadku nadmiaru sodu w organizmie, obserwuje się wysokie ciśnienie krwi, utratę potasu, zatrzymywanie wody w organizmie i obrzęki. W przypadku nadmiaru sodu należy uzupełniać potas, aby chronić się przed szkodliwymi skutkami, które mogą wynikać z niedoboru potasu. Najważniejszymi przyczynami nadmiaru sodu są: nadmierne spożycie soli oraz słonych, czyli bogatych w sód produktów spożywczych, a także niewystarczające spożycie wody lub zwiększenie stężenia sodu we krwi na skutek utraty przez organizm większej ilości wody niż sodu w wyniku biegunki, pocenia się i wymiotów.
Pokarmy Zawierające Sód
Głównym źródłem sodu jest sól kuchenna. Ponadto wody mineralne, owoce morza (zwłaszcza sardele), soliród zielny, ser, papryka czerwona i zielona, orzechy laskowe, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, seler i marchew należą do produktów spożywczych bogatych w sód. Woda, którą pijemy, zaspokaja znaczną część naszego dziennego zapotrzebowania. Wody mineralne zawierają duże ilości sodu.
Dzienne Zapotrzebowanie na Sód
Dla normalnej, zdrowej osoby dorosłej dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi około 2–3 gramów i tę ilość sodu można uzyskać z 5 gramów soli. W normalnych warunkach zapotrzebowanie na sód jest łatwo zaspokajane, jednak w sytuacjach, gdy organizm traci nadmierne ilości płynów i minerałów, takich jak biegunka, należy przyjmować pewną ilość soli wraz z wodą, aby odzyskać utracony sód. Nadmierny sport i nadmierne pocenie się powodują utratę sodu, dlatego osoby uprawiające sport powinny pić dużo wody. Ilość sodu potrzebna organizmowi wzrasta u kobiet w ciąży, a zmniejsza się u osób z nadciśnieniem. Ponadto niemowlętom nie należy podawać soli i słonych pokarmów do ukończenia 1. roku życia. Ilość sodu w mleku matki jest już stworzona w idealnych proporcjach dla niemowląt. Aby zaspokoić dzienne spożycie soli, wystarczy sól pochodząca z warzyw i owoców. Dodawanie soli po zdjęciu potrawy z ognia zapobiega nadmiernemu spożyciu soli. Ziemniaki wchłaniają dużo soli podczas gotowania.
