सोडियम खनिज
सोडियम शरीर में जल संतुलन बनाए रखने और पोषक तत्वों के कोशिका भित्ति से गुजरने में भूमिका निभाता है। तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्यों को स्वस्थ तरीके से करने के लिए भी यह आवश्यक है।
सोडियम की कमी
इसकी कमी से कमजोरी और शक्तिहीनता, चक्कर आना और सिरदर्द, धड़कन, निम्न रक्तचाप, स्मृति विकार और एकाग्रता की कमजोरी, अवसाद, मतली और मांसपेशियों में ऐंठन जैसी स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। अपर्याप्त नमक का सेवन, बिना नमक के अत्यधिक पानी पीना, गुर्दे की बीमारियां, जलन और दस्त, उल्टी और पसीने के माध्यम से शरीर से नमक की हानि सोडियम की कमी के मुख्य कारण हैं।
सोडियम की अधिकता और हानिकारक प्रभाव
सामान्यतः, शरीर में अतिरिक्त सोडियम मूत्र और पसीने के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है। इसके बावजूद, यदि शरीर में सोडियम की अधिकता होती है, तो उच्च रक्तचाप, पोटेशियम की कमी, शरीर में पानी का जमाव और सूजन देखी जाती है। सोडियम की अधिकता में पोटेशियम पूरक देकर, पोटेशियम की कमी से होने वाले हानिकारक परिणामों से बचने की कोशिश करनी चाहिए। सोडियम की अधिकता के सबसे महत्वपूर्ण कारण अत्यधिक नमक और नमकीन, यानी भारी मात्रा में स���डियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना और अपर्याप्त पानी का सेवन या दस्त, पसीना और उल्टी के माध्यम से शरीर द्वारा सोडियम की तुलना में अधिक पानी खोने के कारण रक्त में सोडियम का अनुपात बढ़ना बताया जा सकता है।
सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ
सोडियम का मुख्य स्रोत खाने वाला साधारण नमक है। इसके अलावा, मिनरल वाटर, विशेष रूप से एंकोवी समुद्री भोजन, समुद्री बोरुलस (सैलिकॉर्निया), पनीर, लाल और हरी मिर्च, हेज़लनट्स, मूंगफली, अखरोट, अजवाइन और गाजर भरपूर मात्रा में सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं। हमारे द्वारा पीया जाने वाला पानी हमारी दैनिक आवश्यकता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पूरा करता है। मिनरल वाटर में भरपूर मात्रा में सोडियम होता है।
दैनिक सोडियम आवश्यकता
एक सामान्य स्वस्थ वयस्क के लिए दैनिक सोडियम की आवश्यकता लगभग 2 - 3 ग्राम होती है और यह सोडियम मात्रा 5 ग्राम नमक से प्राप्त की जा सकती है। सामान्य परिस्थितियों में सोडियम की आवश्यकता आसानी से पूरी हो जाती है, लेकिन दस्त जैसी स्थितियों में जहां शरीर अत्यधिक तरल पदार्थ और खनिज खो देता है, खोए हुए सोडियम को वापस पाने के लिए पानी के साथ थोड़ा नमक लेना चाहिए। अत्यधिक व्यायाम और अत्यधिक पसीना सोडियम की हानि का कारण बनता है, व्यायाम करने वालों को भरपूर पानी पीना चाहिए। शरीर के लिए आवश्यक सोडियम की मात्रा गर्भवती महिलाओं में बढ़ जाती है, जबकि उच्च रक्तचाप के रोगियों में यह कम हो जाती है। इसके अलावा, शिशुओं को 1 वर्ष की आयु तक नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ नहीं दिए जाने चाहिए। वैसे भी, मां के दूध में सोडियम की मात्रा शिशुओं के लिए आदर्श मात्रा में होती है। दैनिक नमक की आवश्यकता को पूरा करने के लिए सब्जियों और फलों से प्राप्त नमक पर्याप्त है। खाना चूल्हे से उतारने के बाद नमक डालने से अत्यधिक नमक का सेवन रोका जा सकता है। आलू पकते समय बहुत अधिक नमक सोख लेते हैं।
