Minéral Sodium
Le sodium joue un rôle dans le maintien de l'équilibre hydrique de l'organisme et dans le passage des nutriments à travers la paroi cellulaire. Il est également nécessaire pour le bon fonctionnement des nerfs et des muscles.
Carence en Sodium
Une carence entraîne des problèmes de santé tels que faiblesse et fatigue, vertiges et maux de tête, palpitations, hypotension, troubles de la mémoire et manque de concentration, dépression, nausées et crampes musculaires. Les principales causes de la carence en sodium sont une consommation insuffisante de sel, une consommation excessive d'eau sans apport de sel, les maladies rénales, les brûlures, ainsi que la perte de sel par l'organisme due à la diarrhée, aux vomissements et à la transpiration.
Excès de Sodium et ses Dangers
Normalement, l'excès de sodium dans l'organisme est éliminé par l'urine et la transpiration. Néanmoins, en cas d'excès de sodium dans l'organisme, on observe de l'hypertension, une perte de potassium, une rétention d'eau et des œdèmes. En cas d'excès de sodium, il faut essayer de se protéger des conséquences néfastes d'une éventuelle carence en potassium en prenant des suppléments de potassium. Les principales causes de l'excès de sodium sont une consommation excessive de sel et d'aliments salés, c'est-à-dire riches en sodium, ainsi qu'une consommation d'eau insuffisante ou une augmentation du taux de sodium dans le sang due à une perte d'eau plus importante que celle de sodium par l'organisme via la diarrhée, la transpiration et les vomissements.
Aliments Contenant du Sodium
La principale source de sodium est le sel de table. En outre, les eaux minérales, les fruits de mer (notamment les anchois), la salicorne, le fromage, les poivrons rouges et verts, les noisettes, les cacahuètes, les noix, le céleri et les carottes font partie des aliments riches en sodium. L'eau que nous buvons couvre une partie importante de nos besoins quotidiens. Les eaux minérales contiennent beaucoup de sodium.
Besoins Quotidiens en Sodium
Pour un adulte en bonne santé normal, les besoins quotidiens en sodium sont d'environ 2 à 3 grammes, et cette quantité de sodium peut être fournie par 5 grammes de sel. Normalement, les besoins en sodium sont facilement couverts, mais dans des situations où l'organisme perd beaucoup de liquides et de minéraux, comme lors de diarrhées, il faut consommer un peu de sel avec de l'eau pour récupérer le sodium perdu. Le sport intense et la transpiration excessive provoquent une perte de sodium ; les sportifs doivent donc boire beaucoup d'eau. La quantité de sodium dont l'organisme a besoin augmente chez les femmes enceintes, tandis qu'elle diminue chez les patients souffrant d'hypertension. De plus, il ne faut pas donner de sel ni d'aliments salés aux bébés avant l'âge d'un an. De toute façon, la quantité de sodium dans le lait maternel est idéalement adaptée aux bébés. Pour couvrir l'apport quotidien en sel, le sel provenant des légumes et des fruits suffit. Ajouter le sel après avoir retiré les plats du feu permet d'éviter un apport excessif en sel. Les pommes de terre absorbent beaucoup de sel pendant la cuisson.
