Minerali di Sodio
Il sodio è coinvolto nel mantenimento dell'equilibrio idrico del corpo e nel passaggio dei nutrienti attraverso la parete cellulare. È anche necessario per il corretto funzionamento dei nervi e dei muscoli.
Carenza di Sodio
La sua carenza provoca problemi di salute come debolezza e affaticamento, vertigini e mal di testa, palpitazioni, pressione bassa, disturbi della memoria e difficoltà di concentrazione, depressione, nausea e crampi muscolari. Le principali cause della carenza di sodio sono un insufficiente apporto di sale, il consumo di grandi quantità di acqua senza sale, malattie renali, ustioni e la perdita di sale da parte del corpo attraverso diarrea, vomito e sudorazione.
Eccesso di Sodio e Danni
Normalmente, il sodio in eccesso nel corpo viene eliminato attraverso l'urina e la sudorazione. Tuttavia, se c'è un eccesso di sodio nel corpo, si possono osservare ipertensione, perdita di potassio, ritenzione idrica ed edemi. In caso di eccesso di sodio, si dovrebbe cercare di prevenire le conseguenze dannose della carenza di potassio integrando con potassio. Le cause più importanti dell'eccesso di sodio sono il consumo eccessivo di sale e di alimenti salati, cioè ricchi di sodio, e l'aumento del rapporto sodio nel sangue dovuto a un insufficiente apporto di acqua o alla perdita di acqua da parte del corpo in proporzione maggiore rispetto al sodio attraverso diarrea, sudorazione e vomito.
Alimenti che Contengono Sodio
La principale fonte di sodio è il sale da cucina. Inoltre, le acque minerali, i frutti di mare (soprattutto le acciughe), la salicornia, il formaggio, i peperoni rossi e verdi, le nocciole, le arachidi, le noci, il sedano e le carote sono tra gli alimenti ricchi di sodio. L'acqua che beviamo soddisfa una parte significativa del nostro fabbisogno giornaliero. Le acque minerali contengono grandi quantità di sodio.
Fabbisogno Giornaliero di Sodio
Il fabbisogno giornaliero di sodio per un adulto sano normale è di circa 2-3 grammi e questa quantità di sodio può essere ottenuta da 5 grammi di sale. In condizioni normali, il fabbisogno di sodio è facilmente soddisfatto, ma in situazioni in cui il corpo perde liquidi e minerali in eccesso, come nella diarrea, dovrebbe essere assunto un po' di sale insieme all'acqua per recuperare il sodio perso. L'esercizio fisico intenso e l'eccessiva sudorazione causano perdita di sodio, quindi chi fa sport dovrebbe bere molta acqua. La quantità di sodio necessaria al corpo aumenta nelle donne in gravidanza e diminuisce nei pazienti ipertesi. Inoltre, ai bambini non dovrebbero essere dati sale e cibi salati fino all'età di 1 anno. Del resto, la quantità di sodio nel latte materno è creata in proporzioni ideali per i neonati. Per soddisfare l'assunzione giornaliera di sale, è sufficiente il sale ottenuto da frutta e verdura. Aggiungere il sale dopo aver tolto il cibo dal fuoco previene un'eccessiva assunzione di sale. Le patate assorbono molto sale durante la cottura.
