แร่ธาตุโซเดียม

โซเดียมมีบทบาทในการรักษาสมดุลน้ำในร่างกายและในการผ่านของสารอาหารผ่านผนังเซลล์ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อให้เป็นไปอย่างมีสุขภาพดี

ภาวะขาดโซเดียม

เมื่อขาดจะเกิดปัญหาสุขภาพ เช่น อ่อนเพลียและไม่มีแรง เวียนศีรษะและปวดศีรษะ ใจสั่น ความดันต่ำ ความจำบกพร่องและสมาธิอ่อนแอ ซึมเศร้า คลื่นไส้ และตะคริวที่กล้ามเนื้อ สาเหตุหลักของการเกิดภาวะขาดโซเดียม ได้แก่ การได้รับเกลือไม่เพียงพอ การดื่มน้ำปริมาณมากโดยไม่ได้รับเกลือ โรคไต การสูญเสียเกลือของร่างกายผ่านทางแผลไฟไหม้ รวมถึงการท้องเสีย อาเจียน และเหงื่อออก

ภาวะโซเดียมเกินและโทษ

ปกติแล้ว โซเดียมส่วนเกินในร่างกายจะถูกกำจัดออกทางปัสสาวะและเหงื่อ อย่างไรก็ตาม หากร่างกายมีโซเดียมเกินจะพบความดันโลหิตสูง การสูญเสียโพแทสเซียม การคั่งของน้ำในร่างกายและอาการบวมน้ำ ในภาวะโซเดียมเกิน ควรพยายามป้องกันผลเสียที่อาจเกิดจากภาวะขาดโพแทสเซียมโดยการเสริมโพแทสเซียม สาเหตุสำคัญที่สุดของภาวะโซเดียมเกิน ได้แก่ การบริโภคเกลือและอาหารเค็มหรืออาหารที่มีโซเดียมสูงมากเกินไป และการได้รับน้ำไม่เพียงพอ หรือการที่ร่างกายสูญเสียน้ำมากกว่าโซเดียมผ่านทางการท้องเสีย เหงื่อออก และอาเจียน ส่งผลให้สัดส่วนของโซเดียมในเลือดเพิ่มขึ้น

อาหารที่มีโซเดียม

แหล่งโซเดียมหลักคือเกลือแกงสำหรับปรุงอาหาร นอกจากนี้ น้ำแร่ อาหารทะเลโดยเฉพาะปลากะตัก หญ้าทะเล ชีส พริกแดงและพริกเขียว ถั่วลิสง ถั่วเฮเซลนัท วอลนัท คื่นช่าย และแครอท อยู่ในกลุ่มอาหารที่มีโซเดียมสูง น้ำที่เ���าดื่มตอบสนองความต้องการส่วนสำคัญในแต่ละวันของเรา น้ำแร่มีโซเดียมสูง

ความต้องการโซเดียมรายวัน

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีปกติ ความต้องการโซเดียมรายวันอยู่ที่ประมาณ 2 – 3 กรัม และปริมาณโซเดียมนี้สามารถได้จากเกลือ 5 กรัม ในสภาวะปกติ ความต้องการโซเดียมได้รับการตอบสนองอย่างง่ายดาย แต่ในสถานการณ์ที่ร่างกายสูญเสียของเหลวและแร่ธาตุมากเกินไป เช่น ท้องเสีย ควรได้รับเกลือบางส่วนร่วมกับน้ำเพื่อชดเชยโซเดียมที่สูญเสียไป การออกกำลังกายหนักและการเหงื่อออกมากทำให้สูญเสียโซเดียม ผู้ที่ออกกำลังกายควรดื่มน้ำมาก ปริมาณโซเดียมที่ร่างกายต้องการเพิ่มขึ้นในหญิงตั้งครรภ์ และลดลงในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ไม่ควรให้เกลือและอาหารเค็มแก่ทารกจนกว่าจะอายุครบ 1 ปี อย่างไรก็ตาม ปริมาณโซเดียมในนมแม่ถูกสร้างมาในสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทารกแล้ว เกลือที่ได้จากผักและผลไม้ก็เพียงพอสำหรับความต้องการเกลือรายวัน การเติมเกลือหลังจากย้ายอาหารออกจากเตาช่วยป้องกันการได้รับเกลือเกิน มันต้มจะดูดเกลือมากขณะกำลังปรุง