在蔬菜中，马齿苋拥有最高的Omega-3含量，其叶子既可以用于制作沙拉，也可以烹饪后用于菜肴。生吃作为沙拉更有益。它是一种富含铁和维生素C的蔬菜。
100克马齿苋的营养价值
- 水分: 92.5 克
- 蛋白质: 1.5 克
- 碳水化合物: 3.5 克
- 矿物质: 0.8 克
- 脂肪: 0.39 克
- 维生素C: 22 毫克
- 维生素A: 1.9 毫克 (β-胡萝卜素)
已知马齿苋是蔬菜中已知的最高α-亚麻酸来源。已确定在100克新鲜马齿苋叶中，除了含有300-400毫克α-亚麻酸外，还含有大量多种抗氧化剂。包括22毫克维生素C，12毫克维生素E，1.9毫克β-胡萝卜素，14毫克谷胱甘肽。含有B6、B1、B2、锌、镁、钾、钠、铁。
- 其含有的Omega-3对心脏健康很重要。
- 定期摄入Omega-3具有调节胆固醇的作用。
- Omega-3能稀释血液并防止凝血。
- 其ALA含量能保护免疫系统，增强免疫力。
- 具有净化血液的作用。帮助清除血液中的尿素等物质。
- 减少糖尿病患者的渴感。
- 能增加身体的保水能力，并含有宝贵的Omega油脂和矿物质，因此能延缓衰老并预防癌症。
- 含有的维生素B2和C对吸烟者有益。
- 低热量及所含的维生素和矿物质有助于减肥。
- 生吃更有益。可以获得更高的维生素C摄入量。
可作为绿色沙拉食用，或添加到酸奶中，以补充酸奶中缺乏的维生素C。
- 对大脑疲劳有益。
- 缓解神经危机和大脑疲劳。
- 缓解头痛。
- 具有镇静神经的作用，对睡眠问题有益。
- 对胃灼热有积极作用。
- 对胃和肠道溃疡有益。
- 具有退烧和抗菌特性。
- 对感冒有益。
- 利用其抗菌特性，用于咳嗽治疗和肺部疾病。
- 它不是药物，而是营养补充剂。
- 用于防止儿童松动的牙齿感染。作为食物食用就足够了。咀嚼时可利用其抗菌作用。
- 能防止蛀牙。
- 马齿苋的益处包括在肾脏和膀胱疾病中用作利尿剂。
- 有助于排出肾脏中的沙石。
- 对于便秘者来说是一种很好的食物。
