در میان سبزیها، خاکشیر که دارای بالاترین میزان امگا-۳ است، برگهای آن هم به صورت سالاد و هم به صورت پخته در غذاها استفاده میشود. مصرف آن به صورت سالاد مفیدتر است. این سبزی سرشار از آهن و ویتامین C است.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم خاکشیر
- آب: ۹۲.۵ گرم
- پروتئین: ۱.۵ گرم
- کربوهیدرات: ۳.۵ گرم
- مواد معدنی: ۰.۸ گرم
- چربی: ۰.۳۹ گرم
- ویتامین C: ۲۲ میلیگرم
- ویتامین A: ۱.۹ میلیگرم (بتاکاروتن)
مشخص شده است که خاکشیر در بین سبزیها شناختهشدهترین منبع اسید آلفا-لینولنیک (ALA) است. در ۱۰۰ گرم برگ تازه خاکشیر، علاوه بر ۳۰۰-۴۰۰ میلیگرم اسید آلفا-لینولنیک، مقادیر بالایی از آنتیاکسیدانهای مختلف نیز شناسایی شده است. حاوی ۲۲ میلیگرم ویتامین C، ۱۲ میلیگرم ویتامین E، ۱.۹ میلیگرم بتاکاروتن و ۱۴ میلیگرم گلوتاتیون است. همچنین حاوی B6، B1، B2، روی، منیزیم، پتاسیم، سدیم و آهن میباشد.
- با داشتن امگا-۳ برای سلامت قلب مهم است.
- مصرف منظم امگا-۳ اثر تنظیمکننده کلسترول دارد.
- امگا-۳ خون را رقیق کرده و از لخته شدن آن جلوگیری میکند.
- محتوی ALA آن محافظ سیستم ایمنی و افزایشدهنده ایمنی است.
- اثر پاککننده خون دارد. باعث پاک شدن خون از اوره و مواد مشابه میشود.
- تشنگی بیماران دیابتی را کاهش میدهد.
- با افزایش ظرفیت نگهداری آب بدن و داشتن چربیهای امگا و مواد معدنی ارزشمند، پیری را به تأخیر انداخته و از سرطان محافظت میکند.
- با ویتامین B2 و C برای افراد سیگاری مفید است.
- با کالری کم و ویتامینها و مواد معدنی موجود در آن به کاهش وزن کمک میکند.
- اگر به صورت خام خورده شود مفیدتر است. دریافت بالای ویتامین C تضمین میشود.
به عنوان سالاد سبز خورده میشود یا به ماست اضافه میشود تا دریافت ویتامین C که در ماست کم است، تأمین شود.
- برای خستگی مغز مفید است.
- بحرانهای عصبی و خستگی مغز را برطرف میکند.
- سردرد را تسکین میدهد.
- آرامبخش اعصاب و برای مشکلات خواب مفید است.
- اثر مثبتی در برابر سوزش معده نشان میدهد.
- برای زخمهای معده و روده مفید است.
- دارای خواص کاهشدهنده تب و ضدعفونیکننده است.
- در سرماخوردگی مفید است.
- با خاصیت ضدعفونیکنندگی در درمان سرفه و بیماریهای ریوی استفاده میشود.
- دارو نیست، یک مکمل غذایی است.
- برای جلوگیری از آلودگی میکروبی دندانهای لق در کودکان استفاده میش��د. مصرف آن به عنوان غذا کافی است. در حین جویدن از اثر ضدعفونیکننده آن بهرهمند میشوید.
- جلوگیریکننده از پوسیدگی دندان.
- استفاده از آن به عنوان ادرارآور در ناراحتیهای کلیه و مثانه از جمله فواید خاکشیر است.
- به دفع شن و سنگ کلیه کمک میکند.
- برای افراد مبتلا به یبوست یک غذای خوب است.
