ผักชีลาวซึ่งมีโอเมก้า 3 สูงที่สุดในบรรดาผัก สามารถใช้ใบทั้งแบบสดในสลัดหรือนำไปปรุงอาหาร การรับประทานแบบสลัดจะได้ประโยชน์มากกว่า เป็นผักที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี
คุณค่าทางโภชนาการของผักชีลาว 100 กรัม
- น้ำ: 92.5 ก.
- โปรตีน: 1.5 ก.
- คาร์โบไฮเดรต: 3.5 ก.
- แร่ธาตุ: 0.8 ก.
- ไขมัน: 0.39 ก.
- วิตามินซี: 22 มก.
- วิตามินเอ: 1.9 มก. (บีตา-แคโรทีน)
เป็นที่ทราบกันดีว่าผักชีลาวเป็นแหล่งกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) สูงที่สุดที่รู้จักในบรรดาผัก จากการตรวจพบว่าในใบผักชีลาวสด 100 กรัม มีกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก 300-400 มก. พร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดในปริมาณสูง ประกอบด้วยวิตามินซี 22 มก., วิตามินอี 12 มก., บีตา-แคโรทีน 1.9 มก., และกลูตาไธโอน 14 มก. อีกทั้งยังมีวิตามินบี6, บี1, บี2, สังกะสี, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, และธาตุเหล็ก
- ด้วยโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ จึงสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ
- การรับประทานโอเมก้า 3 เป็นประจำมีฤทธิ์ช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล
- โอเมก้า 3 ทำให้น้ำเลือดบางและป้องกันการแข็งตัวของเลือด
- ปริมาณ ALA ช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานโรค
- มีฤทธิ์ทำความสะอาดเลือด ช่วยขจัดของเสียเช่นยูเรียออกจากเลือด
- ลดความกระหายน้ำในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยชะลอวัยและป้องกันมะเร็ง เนื่องจากเพิ่มความสามารถในการกักเก็บน้ำของร่างกายและมีกรดไขมันโอเมก้าที่มีค่าและแร่ธาตุ
- มีประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ด้วยวิตามินบี2 และซี
- แคลอรี่ต่ำและอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยในการลดน้ำหนัก
- หากรับประทานดิบจะได้ประโยชน์มากกว่า ทำให้ได้รับวิตามินซีสูง
รับประทานเป็นสลัดผักสดหรือเติมลงในโยเกิร์ตเพื่อเสริมวิตามินซีที่ขาดในโยเกิร์ต
- ช่วยบรรเทาอาการสมองล้า
- บรรเทาอาการเครียดและสมองล้า
- บรรเทาอาการปวดศีรษะ
- มีฤทธิ์สงบประสาทและมีประโยชน์สำหรับปัญหาการนอนหลับ
- มีผลดีต่ออาการแสบร้อนกลางอก
- มีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
- มีคุณสมบัติลดไข้และเป็นสารต้านเชื้อ
- มีประโยชน์สำหรับอาการหวัด
- ใช้ในรักษาอาการไอและโรคปอดด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อ
- ไม่ใช่ยา แต่เป็นอาหารเสริม
- ใช้ในเด็กเพื่อป้องกันฟันที่โยกไม่ให้ติดเชื้อ การรับประทานเป็นอาหารก็เพียงพอ ได้รับประโยชน์จากฤทธิ์ต้านเชื้อขณะเคี้ยว
- ป้องกันฟันผุ
- หนึ่งในประโยชน์ของผักชีลาวคือใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการผิดปกติของไตและกระเพาะปัสสาวะ
- ช่วยขับกรวดและก้อนหินในไต
- เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก
