发表在《临床研究杂志》上的一项公共卫生研究发现，大豆雌激素并未降低冠心病和中风的发病率。然而多年来，在科学家和医生的共同推动下，关于大豆的溢美之词不断向我们传递。他们反复写道：“为什么远东地区的人不得癌症？为什么他们没有乳腺癌？因为他们吃大豆。”所有女性都被建议通过大豆缓解更年期不适。
新研究揭示了什么？
如今人们开始谈论大豆的危害。公共卫生研究人员发现，大豆雌激素并未降低冠心病和中风的发病率；此外，在老鼠实验中证实其会导致心肌增厚进而引发死亡。基于这些发现，不建议食用豆奶、豆腐和豆制肉末。关于发酵酱油的研究仍在进行中。在相关研究完成前，也不建议使用更年期大豆片剂。
一个有趣的注记：在安纳托利亚某些地区，大豆曾自然生长；但因已知对健康有害，人们并不食用。
旧有主张
新研究推翻了下列大部分旧主张。早期研究曾这样描述大豆：
人们曾主张，由于大豆的优质蛋白质、疾病预防作用和促进生长的特性，应从孕期到老年各个阶段持续食用。许多国家彻底改变了饮食习惯；科学家们开发了多种替代品以增加消费。如今在超市已能买到豆粉、豆芽、豆奶、大豆、豆制肉末、素肉和豆制面包。
曾有人提出，富含大豆的饮食能增强长期和短期记忆，促进思维灵活性。此外还出现以下主张：
- 大豆能降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇，保护心脏健康
- 长期使用可逆转乳腺炎和乳腺癌病情
- 定期饮用豆奶有助于降低高血压
- 大豆蛋白具有抗炎（镇痛）作用
- 大豆中的铁蛋白是特别适合女性的优质铁源
- 每日饮用两杯豆奶的男性患前列腺癌风险降低70%
以高蛋白含量（每100克含34克蛋白质）著称的大豆，同时含有Omega-3脂肪酸、异黄酮和膳食纤维。但重新评估这些特性的最新研究表明，大豆可能并不像曾经认为的那样无害。
