У дослідженні громадського здоров'я, опублікованому в Journal of Clinical Investigation, було виявлено, що соєвий естроген не зменшує частоту коронарної хвороби серця та інсультів. Проте протягом багатьох років нам постійно передавали хвалебні статті про соєві боби завдяки внеску вчених і лікарів. Вони писали: «Чому жителі Далекого Сходу не хворіють на рак, чому у них немає раку молочної залози? Тому що вони їдять соєві боби». Усім жінкам рекомендовали сою для полегшення симптомів менопаузи.

Що говорять нові дослідження?

Тепер говорять про шкоду сої. Дослідники громадського здоров'я виявили, що соєві естрогени не зменшують частоту коронарної хвороби серця та інсультів; більше того, на мишах було доведено, що вони потовщують м'яз серця, що призводить до смерті. У світлі цих результатів соєве молоко, тофу та соєвий фарш не рекомендуються. Дослідження ферментованих соєвих соусів тривають. Соєві таблетки, що використовуються під час менопаузи, також не рекомендуються до завершення досліджень.

Цікавий факт: соя в деяких регіонах Анатолії росла самовільно; її не їли, знаючи, що вона шкідлива для здоров'я.

Колишні твердження

Нові дослідження показали протилежність більшості старих тверджень, перелічених нижче. У попередніх дослідженнях про сою говорили таке:

Захищали думку, що сою слід споживати на всіх етапах життя — від вагітності до старості — завдяки її якісному білку, захисному ефекту від хвороб і внеску у ріст. Багато країн світу внесли кардинальні зміни у свої харчові звички; вчені розробили альтернативи для збільшення споживання. Тепер у супермаркетах можна знайти соєве борошно, соєві паростки, соєве молоко, соєві боби, соєвий фарш, соєве м'ясо та соєвий хліб.

Припускали, що діета, багата на сою, посилює довгострокову та короткострокову пам'ять, сприяє розумовій гнучкості. Крім того, висувалися такі твердження:

  • Соя знижує LDL-холестерин, підвищує HDL-холестерин і захищає здоров'я серця
  • При тривалому використанні при запаленні молочної залози та раку молочної залози спостерігається регресія
  • Регулярне вживання соєвого молока допомагає знизити високий кров'яний тиск
  • Білок у сої має протизапальну (знеболювальну) дію
  • Фератин у сої є хорошим джерелом заліза, особливо для жінок
  • У чоловіків, які випивають дві склянки соєвого молока на день, ризик захворіти на рак простати знижується на 70%

Соя, яка виділяється високим вмістом білка (34 грами на 100 грамів), також містить омега-3 жирні кислоти, ізофлавони та дієтичні волокна. Однак сучасні дослідження, що переоцінюють усі ці властивості, показують, що соя може бути не такою безпечною, як вважалося.