Sebuah penelitian kesehatan masyarakat yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Investigation menemukan bahwa estrogen kedelai tidak mengurangi frekuensi penyakit jantung koroner dan stroke. Padahal, selama bertahun-tahun, artikel-artikel pujian tentang kacang kedelai terus disampaikan kepada kita, dengan kontribusi dari ilmuwan dan dokter. Mereka terus menulis, "Mengapa orang Timur Jauh tidak terkena kanker, mengapa tidak ada kanker payudara pada mereka? Karena mereka makan kacang kedelai." Semua wanita disarankan mengonsumsi kedelai untuk masalah menopause.

Apa Kata Penelitian Baru?

Sekarang bahaya kedelai mulai dibicarakan. Peneliti kesehatan masyarakat menemukan bahwa estrogen kedelai tidak mengurangi frekuensi penyakit jantung koroner dan stroke; lebih dari itu, pada tikus terbukti menyebabkan kematian dengan menebalkan otot jantung. Berdasarkan temuan ini, susu kedelai, tahu, dan daging cincang berbahan dasar kedelai tidak disarankan. Penelitian tentang kecap kedelai yang difermentasi masih berlangsung. Tablet kedelai yang digunakan selama menopause juga tidak disarankan hingga penelitian selesai.

Catatan menarik: Kedelai, di beberapa daerah Anatolia, tumbuh secara alami; diketahui berbahaya bagi kesehatan sehingga tidak dimakan.

Klaim Lama

Penelitian baru telah menunjukkan kebalikan dari sebagian besar klaim lama yang tercantum di bawah ini. Dalam penelitian sebelumnya, berikut yang dikatakan tentang kedelai:

Dulu dipertahankan bahwa protein berkualitas tinggi kedelai, efek protektifnya terhadap penyakit, dan kontribusinya pada pertumbuhan membuatnya harus dikonsumsi di setiap tahap kehidupan, dari kehamilan hingga usia tua. Banyak negara di dunia melakukan perubahan mendasar dalam kebiasaan makan mereka; ilmuwan mengembangkan alternatif untuk meningkatkan konsumsi. Sekarang di supermarket dimungkinkan untuk menemukan tepung kedelai, kecambah kedelai, susu kedelai, kacang kedelai, daging cincang kedelai, daging kedelai, dan roti kedelai.

Dulu diklaim bahwa diet kaya kedelai memperkuat memori jangka panjang dan jangka pendek, dan berkontribusi pada fleksibilitas mental. Selain itu, klaim-klaim berikut juga muncul:

  • Kedelai menurunkan kolesterol LDL sambil meningkatkan kolesterol HDL dan melindungi kesehatan jantung
  • Pada peradangan payudara dan kanker payudara, penggunaan jangka panjang memberikan kemunduran
  • Penggunaan rutin susu kedelai membantu menurunkan tekanan darah tinggi
  • Protein dalam kedelai memiliki efek antiinflamasi (pengurang rasa sakit)
  • Ferratin dalam kedelai merupakan sumber zat besi yang baik, terutama untuk wanita
  • Pria yang minum dua gelas susu kedelai sehari memiliki risiko terkena kanker prostat 70% lebih rendah

Kacang kedelai, yang menonjol dengan kandungan protein tingginya (34 gram protein per 100 gram); juga mengandung asam lemak omega-3, isoflavon, dan serat makanan. Namun, penelitian terkini yang mengevaluasi kembali semua sifat ini menunjukkan bahwa kedelai mungkin tidak seharmless yang diduga sebelumnya.