یک مطالعه بهداشت عمومی منتشر شده در مجله تحقیقات بالینی نشان داد که استروژن سویا فراوانی بیماری عروق کرونر قلب و سکته را کاهش نمیدهد. با این حال، برای سالها، مقالات تحسینبرانگیز درباره لوبیای سویا با کمک دانشمندان و پزشکان به طور مداوم به ما منتقل شده است. آنها مدام نوشتند که "چرا شرقیها سرطان نمیگیرند، چرا در میان آنها سرطان سینه وجود ندارد؟ چون لوبیای سویا میخورند." به همه زنان برای مشکلات یائسگی سویا توصیه شد.
تحقیقات جدید چه میگویند؟
اکنون از مضرات سویا صحبت میشود. محققان بهداشت عمومی دریافتند که استروژنهای سویا فراوانی بیماری عروق کرونر قلب و سکته را کاهش نمیدهند؛ علاوه بر این، ثابت شد که با ضخیم کردن عضله قلب منجر به مرگ در موشها میشود. در پرتو این یافتهها، شیر سویا، توفو و گوشت چرخکرده سویا توصیه نمیشود. تحقیقات روی سسهای سویای تخمیر شده ادامه دارد. قرصهای سویا مورد استفاده در دوران یائسگی نیز تا تکمیل تحقیقات توصیه نمیشوند.
نکته جالب: سویا در برخی مناطق آناتولی به خودی خود رشد میکند؛ به دلیل شناخته شدن مضر بودن آن برای سلامتی، خورده نمیشود.
ادعاهای قدیمی
تحقیقات جدید خلاف اکثر ادعاهای قدیمی فهرستشده در زیر را نشان داده است. در تحقیقات قبلی در مورد سویا گفته میشد:
ادعا میشد که پروتئین باکیفیت سویا، اثر محافظتی آن در برابر بیماریها و کمک آن به رشد، باعث میشود که از بارداری تا پیری در هر دورهای باید مصرف شود. بسیاری از کشورهای جهان تغییرات اساسی در عادات غذایی خود ایجاد کردند؛ دانشمندان جایگزینهایی برای افزایش مصرف توسعه دادند. اکنون در سوپرمارکتها میتوان آرد سویا، جوانه سویا، شیر سویا، لوبیای سویا، گوشت چرخکرده سویا، گوشت سویا و نان سویا را یافت.
ادعا میشد که یک رژیم غذایی غنی از سویا حافظه بلندمدت و کوتاهمدت را تقویت میکند و به انعطافپذیری ذهنی کمک میکند. علاوه بر این، این ادعاها نیز مطرح شد:
- سویا کلسترول LDL را کاهش میدهد در حالی که کلسترول HDL را افزایش میدهد و از سلامت قلب محافظت میکند
- در التهاب پستان و سرطان پستان، در استفادههای طولانیمدت، بازگشت ایجاد میکند
- مصرف منظم شیر سویا به کاهش فشار خون بالا کمک میکند
- پروتئین موجود در سویا اثر ضد التهابی (کاهشدهنده درد) دارد
- فریتین موجود در سویا به ویژه برای زنان یک منبع خوب آهن است
- خطر ابتلای مردانی که روزانه دو لیوان شیر سویا مینوشند به ��رطان پروستات ۷۰٪ کاهش مییابد
لوبیای سویا که با محتوای پروتئین بالا خود (۳۴ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم) برجسته است؛ همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳، ایزوفلاونها و فیبرهای غذایی میباشد. اما تحقیقات جدید که تمامی این ویژگیها را مجدداً ارزیابی میکنند، نشان میدهند که سویا ممکن است آنقدرها هم که تصور میشد بیضرر نباشد.
