Uno studio di salute pubblica pubblicato sul Journal of Clinical Investigation ha rilevato che gli estrogeni della soia non riducono l'incidenza di malattie coronariche e ictus. Eppure, per anni, articoli elogiativi sulla soia, anche con il contributo di scienziati e medici, ci sono stati costantemente trasmessi. Hanno continuato a scrivere: "Perché gli asiatici dell'Est non si ammalano di cancro, perché non hanno il cancro al seno? Perché mangiano fagioli di soia". A tutte le donne è stata consigliata la soia per i disturbi della menopausa.

Cosa Dicono le Nuove Ricerche?

Ora si parla dei danni della soia. I ricercatori di salute pubblica hanno determinato che gli estrogeni della soia non riducono l'incidenza di malattie coronariche e ictus; inoltre, è stato dimostrato sui topi che ispessisce il muscolo cardiaco portando alla morte. Alla luce di questi risultati, il latte di soia, il tofu e i macinati di soia non sono raccomandati. La ricerca sui condimenti di soia fermentati è ancora in corso. Anche le compresse di soia utilizzate durante la menopausa non sono raccomandate fino al completamento delle ricerche.

Una nota interessante: la soia cresceva spontaneamente in alcune regioni dell'Anatolia; si dice che non venisse mangiata perché nota per essere dannosa per la salute.

Vecchie Affermazioni

Le nuove ricerche hanno dimostrato il contrario della maggior parte delle vecchie affermazioni elencate di seguito. Nelle ricerche precedenti si diceva quanto segue sulla soia:

Si sosteneva che la soia, grazie al suo proteina di alta qualità, al suo effetto protettivo contro le malattie e al suo contributo alla crescita, dovesse essere consumata in ogni fase della vita, dalla gravidanza alla vecchiaia. Molti paesi del mondo hanno apportato cambiamenti radicali nelle loro abitudini alimentari; gli scienziati hanno sviluppato alternative per aumentarne il consumo. Ora nei supermercati è possibile trovare farina di soia, germogli di soia, latte di soia, fagioli di soia, macinato di soia, carne di soia e pane di soia.

Si affermava che una dieta ricca di soia rafforzasse la memoria a lungo e a breve termine e contribuisse alla flessibilità mentale. Inoltre, sono emerse le seguenti affermazioni:

  • La soia abbassa il colesterolo LDL mentre aumenta il colesterolo HDL e protegge la salute del cuore
  • Nelle mastiti e nel cancro al seno, con un uso prolungato, si ottiene una regressione
  • L'uso regolare del latte di soia aiuta ad abbassare l'ipertensione
  • La proteina della soia ha un effetto antinfiammatorio (riduce il dolore)
  • La ferratina nella soia è una buona fonte di ferro, specialmente per le donne
  • Gli uomini che bevono due bicchieri di latte di soia al giorno hanno un rischio ridotto del 70% di contrarre il cancro alla prostata

Il fagiolo di soia, che si distingue per il suo alto contenuto proteico (34 grammi di proteine per 100 grammi), contiene anche acidi grassi omega-3, isoflavoni e fibre alimentari. Tuttavia, le ricerche attuali che rivalutano tutte queste caratteristiche rivelano che la soia potrebbe non essere così innocua come si pensava.