Một nghiên cứu sức khỏe cộng đồng được công bố trên 'Journal of Clinical Investigation' đã phát hiện ra rằng estrogen từ đậu nành không làm giảm tần suất mắc bệnh tim mạch vành và đột quỵ. Thế nhưng trong nhiều năm, với sự đóng góp của các nhà khoa học và bác sĩ, những bài viết ca ngợi về đậu nành liên tục được truyền tải đến chúng ta. Họ đã viết đi viết lại rằng: "Tại sao người Viễn Đông không bị ung thư, tại sao họ không có ung thư vú? Bởi vì họ ăn đậu nành." Tất cả phụ nữ đều được khuyên dùng đậu nành cho các vấn đề mãn kinh.

Các Nghiên Cứu Mới Nói Gì?

Giờ đây, người ta đang nói về tác hại của đậu nành. Các nhà nghiên cứu sức khỏe cộng đồng đã xác định rằng estrogen từ đậu nành không làm giảm tần suất mắc bệnh tim mạch vành và đột quỵ; hơn nữa, nó còn được chứng minh trên chuột là dẫn đến tử vong bằng cách làm dày cơ tim. Dưới ánh sáng của những phát hiện này, sữa đậu nành, đậu phụ và thịt băm từ đậu nành không được khuyến nghị. Các nghiên cứu về nước tương đậu nành lên men vẫn đang tiếp tục. Viên uống đậu nành được sử dụng trong thời kỳ mãn kinh cũng không được khuyến nghị cho đến khi các nghiên cứu hoàn tất.

Một ghi chú thú vị: Đậu nành mọc tự nhiên ở một số vùng của Anatolia; người ta biết nó có hại cho sức khỏe nên không ăn.

Các Tuyên Bố Cũ

Các nghiên cứu mới đã chỉ ra điều ngược lại với phần lớn các tuyên bố cũ được liệt kê dưới đây. Trong các nghiên cứu trước đây, người ta đã nói những điều sau về đậu nành:

Người ta từng cho rằng đậu nành cần được tiêu thụ ở mọi giai đoạn từ khi mang thai đến tuổi già nhờ hàm lượng protein chất lượng cao, tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tật và đóng góp vào sự tăng trưởng. Nhiều quốc gia trên thế giới đã thực hiện những thay đổi cơ bản trong thói quen ăn uống; các nhà khoa học đã phát triển các giải pháp thay thế để tăng mức tiêu thụ. Giờ đây, có thể tìm thấy bột đậu nành, giá đỗ đậu nành, sữa đậu nành, đậu nành, thịt băm đậu nành, thịt đậu nành và bánh mì đậu nành trong các cửa hàng.

Người ta từng cho rằng chế độ ăn giàu đậu nành tăng cường trí nhớ dài hạn và ngắn hạn, đồng thời góp phần vào sự linh hoạt tinh thần. Ngoài ra, những tuyên bố sau cũng được đưa ra:

  • Đậu nành làm giảm cholesterol LDL trong khi tăng cholesterol HDL và bảo vệ sức khỏe tim mạch
  • Trong viêm vú và ung thư vú, việc sử dụng lâu dài có thể đảo ngược tình trạng bệnh
  • Việc sử dụng thường xuyên sữa đậu nành giúp giảm huyết áp cao
  • Protein trong đậu nành có tác dụng chống viêm (giảm đau)
  • Ferratin trong đậu nành là một nguồn cung cấp sắt tốt, đặc biệt cho phụ nữ
  • Nam giới uống hai ly sữa đậu nành mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt giảm 70%

Đậu nành nổi bật với hàm lượng protein cao (34 gram protein trong 100 gram); nó cũng chứa axit béo omega-3, isoflavone và chất xơ ăn kiêng. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện tại đang đánh giá lại tất cả những đặc tính này cho thấy đ���u nành có thể không vô hại như người ta từng nghĩ.