في دراسة صحة عامة نُشرت في مجلة التحقيقات السريرية، تبين أن الإستروجين الصويا لا يقلل من وتيرة أمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية. ومع ذلك، لسنوات، تم نقل مقالات إشادة بفول الصويا باستمرار إلينا بمساعدة العلماء والأطباء. لقد استمروا في الكتابة: "لماذا لا يصاب سكان الشرق الأقصى بالسرطان، لماذا لا يوجد سرطان الثدي لديهم؟ لأنهم يأكلون فول الصويا". تم التوصية بالصويا لجميع النساء لمواجهة متاعب انقطاع الطمث.
ماذا تقول الأبحاث الجديدة؟
الآن يتم التحدث عن أضرار الصويا. وجد باحثو الصحة العامة أن هرمونات الإستروجين الصويا لا تقلل من وتيرة أمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية؛ علاوة على ذلك، ثبت على الفئران أنها تؤدي إلى الوفاة عن طريق زيادة سماكة عضلة القلب. في ضوء هذه النتائج، لا يوصى بحليب الصويا والتوفو واللحم المفروم بالصويا. لا تزال الأبحاث جارية على صلصات الصويا المخمرة. كما لا يوصى بأقراص الصويا المستخدمة خلال فترة انقطاع الطمث حتى اكتمال الأبحاث.
ملاحظة مثيرة للاهتمام: كانت الصويا تنمو تلقائيًا في بعض مناطق الأناضول؛ كان يُعتقد أنها ضارة بالصحة ولذلك لم تكن تُؤكل.
ادعاءات قديمة
كشفت الأبحاث الجديدة عكس معظم الادعاءات القديمة المدرجة أدناه. في الأبحاث السابقة، قيل عن الصويا ما يلي:
كان يُدعى أن بروتين الصويا عالي الجودة، وتأثيره الوقائي من الأمراض، ومساهمته في النمو تجعله ضروريًا للاستهلاك في جميع مراحل الحياة من الحمل إلى الشيخوخة. قامت العديد من دول العالم بتغييرات جذرية في عاداتها الغذائية؛ طور العلماء بدائل لزيادة الاستهلاك. أصبح من الممكن الآن العثور على دقيق الصويا، وبراعم الصويا، وحليب الصويا، وفول الصويا، واللحم المفروم بالصويا، ولحم الصويا، وخبز الصويا في المتاجر.
كان يُزعم أن النظام الغذائي الغني بالصويا يقوي الذاكرة طويلة وقصيرة المدى، ويساهم في المرونة العقلية. بالإضافة إلى ذلك، تم طرح الادعاءات التالية:
- أن الصويا تخفض كوليسترول LDL بينما ترفع كوليسترول HDL وتحمي صحة القلب
- أن الاستخدام طويل الأمد في حالات التهاب الثدي وسرطان الثدي يحقق تراجعًا في الحالة
- أن الاستخدام المنتظم لحليب الصويا يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
- أن بروتين الصويا له تأثير مضاد للالتهابات (مسكن للألم)
- أن الفيريتين الموجود في الصويا يعتبر مصدرًا جيدًا للحديد خاصة للنساء
- أن الرجال الذين يشربون كوبين من حليب الصويا يوميًا تقل مخاطر إصابتهم بسرطان البروستاتا بنسبة 70٪
يتميز فول الصويا بمحتواه العالي من البروتين (34 جرامًا من البروتين في 100 جرام)؛ كما يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والإيزوفلافونات، والألياف الغذائية. لكن الأبحاث الحالية التي تعيد تقييم كل هذه الخصائص تكشف أن الصويا قد لا تكون غير ضارة كما كان يُعتقد.
