งานวิจัยด้านสาธารณสุขที่ตีพิมพ์ใน 'Journal of Clinical Investigation' พบว่า เอสโตรเจนจากถั่วเหลืองไม่ได้ช่วยลดความถี่ของโรคหัวใจขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตาม เป็นเวลาหลายปีที่บทความสรรเสริญเกี่ยวกับถั่วเหลืองซึ่งมีส่วนร่วมจากนักวิทยาศาสตร์และแพทย์ถูกส่งต่อให้เราอย่างต่อเนื่อง พวกเขาเขียนซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่า "ทำไมคนตะวันออกไกลไม่เป็นมะเร็ง ทำไมพวกเขาไม่มีมะเร็งเต้านม? เพราะพวกเขากินถั่วเหลือง" ผู้หญิงทุกคนถูกแนะนำให้กินถั่วเหลืองสำหรับอาการวัยหมดประจำเดือน

การวิจัยใหม่บอกอะไร?

ตอนนี้มีการพูดถึงโทษของถั่วเหลืองแล้ว นักวิจัยสาธารณสุขพบว่า เอสโตรเจนจากถั่วเหลืองไม่ได้ลดความถี่ของโรคหัวใจขาดเลือดและโรคหลอดเลือดสมอง ยิ่งไปกว่านั้น ยังได้รับการพิสูจน์ในหนูทดลองว่าทำให้กล้ามเนื้อหัวใจหนาตัวขึ้นและนำไปสู่ความตาย ตามข้อค้นพบเหล่านี้ ไม่แนะนำให้บริโภคน้ำนมถั่วเหลือง เต้าหู้ และเนื้อบดผสมถั่วเหลือง การวิจัยเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองหมักยังคงดำเนินอยู่ ยาเม็ดถั่วเหลืองที่ใช้ในช่วงวัยหมดประจำเดือนก็ไม่แนะนำจนกว่าการวิจัยจะเสร็จสมบูรณ์

บันทึกรายละเอียดที่น่าสนใจ: ถั่วเหลืองเติบโตตามธรรมชาติในบางพื้นที่ของอนาโตเลีย เนื่องจากรู้กันว่ามีอันตรายต่อสุขภาพ จึงไม่มีการรับประทาน

ข้ออ้างเดิม

การวิจัยใหม่ได้เปิดเผยสิ่งที่ตรงกันข้ามกับข้ออ้างเดิมส่วนใหญ่ที่ระบุไว้ด้านล่าง การวิจัยก่อนหน้านี้เกี่ยวกับถั่วเหลืองกล่าวว่า:

มีการยืนยันว่าควรบริโภคถั่วเหลืองในทุกช่วงวัย ตั้งแต่การตั้งครรภ์ไปจนถึงวัยชรา เนื่องจากโปรตีนคุณภาพสูง ผลในการป้องกันโรค และการมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโต หลายประเทศทั่วโลกได้เปลี่ยนแปลงนิสัยการบริโภคอาหารอย่างรวดเร็ว นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาทางเลือกเพื่อเพิ่มการบริโภค ตอนนี้สามารถหาผงถั่วเหลือง ถั่วงอกถั่วเหลือง น้ำนมถั่วเหลือง ถั่วเหลือง เนื้อบดถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลือง และขนมปังถั่วเหลืองในซูเปอร์มาร์เก็ตได้

มีการอ้างว่าอาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองช่วยเสริมความจำทั้งระยะยาวและระยะสั้น และมีส่วนช่วยให้ความคิดยืดหยุ่น นอกจากนี้ ยังมีข้ออ้างดังต่อไปนี้:

  • ถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอล HDL และปกป้องสุขภาพหัวใจ
  • การใช้ในระยะยาวสามารถทำให้เกิดการย้อนกลับของอาการอักเสบที่เต้านมและมะเร็งเต้านม
  • การบริโภคน้ำนมถั่วเหลืองเป็นประจำช่วยลดความดันโลหิตสูง
  • โปรตีนในถั่วเหลืองมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (ลดปวด)
  • เฟอร์ริตินในถั่วเหลืองเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี โดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง
  • ผู้ชายที่ดื่มน้ำนมถั่วเหลืองวันละสองแก้วมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากลดลง 70%

ถั่วเหลืองซึ่งโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนสูง (34 กรัมต่อ 100 กรัม) ยังประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า-3 ไอโซฟลาโวน และเส้นใยอาหาร อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดที่ประเมินคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ใหม่ ชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองอาจไม่ปลอดภัยอย่างที่คิด