В исследовании общественного здравоохранения, опубликованном в Journal of Clinical Investigation, было обнаружено, что соевый эстроген не снижает частоту ишемической болезни сердца и инсультов. Однако на протяжении многих лет нам постоянно передавались хвалебные статьи о соевых бобах, в том числе при участии ученых и врачей. Они писали: «Почему у жителей Дальнего Востока нет рака, почему у них нет рака груди? Потому что они едят соевые бобы». Всем женщинам рекомендовали сою для облегчения симптомов менопаузы.

Что говорят новые исследования?

Теперь говорят о вреде сои. Исследователи общественного здравоохранения обнаружили, что соевые эстрогены не снижают частоту ишемической болезни сердца и инсультов; более того, было доказано на мышах, что они утолщают сердечную мышцу, приводя к смерти. В свете этих данных соевое молоко, тофу и соевый фарш не рекомендуются. Исследования ферментированных соевых соусов продолжаются. Соевые таблетки, используемые в период менопаузы, также не рекомендуются до завершения исследований.

Интересная заметка: соя в некоторых регионах Анатолии росла самопроизвольно; ее не ели, так как знали о вреде для здоровья.

Старые утверждения

Новые исследования показали обратное большей части старых утверждений, перечисленных ниже. В предыдущих исследованиях о сое говорилось следующее:

Утверждалось, что сою следует употреблять на всех этапах жизни, от беременности до старости, благодаря ее качественному белку, защитному эффекту от болезней и вкладу в рост. Многие страны мира внесли радикальные изменения в свои пищевые привычки; ученые разработали альтернативы для увеличения потребления. Теперь в магазинах можно найти соевую муку, соевые ростки, соевое молоко, соевые бобы, соевый фарш, соевое мясо и соевый хлеб.

Утверждалось, что диета, богатая соей, укрепляет долговременную и кратковременную память и способствует умственной гибкости. Кроме того, были выдвинуты следующие утверждения:

  • Соя снижает уровень холестерина ЛПНП, повышает уровень холестерина ЛПВП и защищает здоровье сердца
  • При длительном применении при мастите и раке молочной железы достигается регресс
  • Регулярное употребление соевого молока помогает снизить высокое кровяное давление
  • Белок в сое обладает противовоспалительным (обезболивающим) эффектом
  • Ферритин в сое является хорошим источником железа, особенно для женщин
  • У мужчин, выпивающих два стакана соевого молока в день, риск развития рака простаты снижается на 70%

Соевые бобы, выделяющиеся высоким содержанием белка (34 грамма на 100 грамм), также содержат омега-3 жирные кислоты, изофлавоны и пищевые волокна. Однако современные исследования, пересматривающие все эти свойства, показывают, что соя может быть не такой безвредной, как считалось ранее.