锌及含锌食物

锌是一种极其重要的矿物质，参与构成人体所有功能中涉及的200多种酶的结构。它对许多激素的功能至关重要。

锌矿物质是免疫系统、伤口愈合、生长发育、头发生长、胰岛素生产、感官功能（视觉、嗅觉、味觉）、性功能和生育能力所必需的。锌在怀孕期间对于胎儿的正常生长发育也极为重要。怀孕期间对锌的需求会增加。

缺锌会导致对感染的抵抗力下降。缺乏会引起血糖和前列腺问题。头发和指甲脆弱、味觉减退、儿童发育不良、心智能力下降、食欲不振和痤疮问题也是缺锌可能引发的问题。在快速康复腹泻和霍乱等疾病以及补充流失的矿物质时，会作为外部补充剂给予。

锌存在于许多现代食物中：牡蛎、肉类、肝脏、小麦胚芽、南瓜籽、无花果籽、草莓籽、黄金莓籽、亚麻籽、荨麻籽、玫瑰果籽、葡萄籽、葵花籽、所有谷物、杏仁和牛奶是其中的主要来源。

锌通常存在于种子和果核中。如果我们不咀嚼就吞下种子，我们将无法消化；未经研磨的种子会随粪便排出。无花果籽是含锌最丰富的食物，草莓籽也是如此。吃种子时，应在口中嚼碎、充分研磨后再咽下。

在紧张和压力大的时期，对锌的需求会增加；可能需要额外补充。要了解何时需要补充，请观察您的指甲：如果有白点，可能是缺锌的迹象。您可以通过化验了解您的锌水平。如果您经常感冒和流感、头发过度脱落、皮肤粗糙暗沉，或者您的孩子在数学思维活动中遇到困难，则应调查是否缺锌。

素食饮食中缺锌非常普遍。这是由于高谷物含量的素食饮食中含有的植酸（由有机酸组成）所致；这些植酸会结合锌并使其无法被吸收。因此，建议素食者使用锌补充剂。

每日锌需求量约为15毫克。不建议摄入超过50毫克。长期使用时，建议每日剂量为20毫克。过量的钙可能会对锌的吸收产生负面影响。许多复合维生素含有每日允许的锌含量；是否需要补充应由专科医生根据化验结果决定。