สังกะสีคืออะไร?
สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่สำคัญมากซึ่งมีส่วนในโครงสร้างของเอนไซม์กว่า 200 ชนิดที่มีบทบาทในทุกระบบการทำงานของร่างกาย เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของฮอร์โมนหลายชนิด
ประโยชน์ของสังกะสีมีอะไรบ้าง?
แร่ธาตุสังกะสีจำเป็นสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน การสมานแผล การเติบโตและพัฒนาการ การงอกของเส้นผม การผลิตอินซูลิน การทำงานของประสาทสัมผัส (การมองเห็น การดมกลิ่น การรับรส) หน้าที่ทางเพศ และภาวะเจริญพันธุ์ นอกจากนี้ สังกะสียังสำคัญ���ย่างยิ่งในการรับประกันการเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ระหว่างการตั้งครรภ์ ความต้องการสังกะสีเพิ่มขึ้นในช่วงตั้งครรภ์
การขาดสังกะสีนำไปสู่ความต้านทานต่อการติดเชื้อลดลง การขาดสารนี้ทำให้เกิดปัญหาเรื่องน้ำตาลและต่อมลูกหมาก การอ่อนแอของเส้นผมและเล็บ การรับรสลดลง การพัฒนาการไม่เพียงพอในเด็ก ความสามารถทางจิตลดลง ความอยากอาหารลดลง และปัญหาสิวเป็นปัญหาที่อาจเกิดขึ้นจากการขาดสังกะสีด้วย มักให้เป็นอาหารเสริมจากภายนอกเพื่อช่วยฟื้นตัวจากโรคอย่างรวดเร็ว เช่น ท้องเสียและอหิวาตกโรค และเพื่อทดแทนแร่ธาตุที่สูญเสียไป
แหล่งสังกะสีจากธรรมชาติมีอะไรบ้าง?
สังกะสีพบได้ในอาหารสมัยใหม่หลายชนิด: หอยนางรม เนื้อสัตว์ ตับ จมูกข้าวสาลี เมล็ดฟักทอง เมล็ดมะเดื่อ เมล็ดสตรอว์เบอร์รี เมล็ดโทงเทง เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดตำแย เมล็ดกุหลาบป่า เมล็ดองุ่น เมล็ดทานตะวัน ธัญพืชทั้งหมด อัลมอนด์ และนม เป็นต้น
ควรรับสังกะสีจากอาหารอย่างไร?
สังกะสีมักพบในเมล็ดพืชและเมล็ดต่างๆ หากเรากลืนเมล็ดโดยไม่บด เราจะย่อยไม่ได้ เมล็ดที่ไม่ได้บดจะถูกขับออกมากับอุจจาระ เมล็ดมะเดื่อเป็นอาหารที่มีสังกะสีอุดมสมบูรณ์ที่สุด เมล็ดสตรอว์เบอร์รีก็เช่นเดียวกัน เมื่อรับประทานเมล็ดพืช ควรบดให้ละเอียดในปากให้กรุบกรอบก่อนกลืน
จะทราบได้อย่างไรว่าขาดสังกะสี?
ในช่วงเวลาที่เครียดและหนักหน่วง ความต้องการสังกะสีจะเพิ่มขึ้น อาจจำเป็นต้องรับประทานเป็นอาหารเสริม เพื่อให้ทราบว่าเมื่อใดควรรับประทานอาหารเสริม ให้ดูที่เล็บของคุณ: หากมีจุดขาว อาจเป็นสัญญาณของการขาดสังกะสี คุณสามารถทราบค่าสังกะสีของคุณได้โดยการตรวจเลือด หากคุณเป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่มากบ่อยครั้ง มีผมร่วงมาก ผิวหนังหนาและหมองคล้ำ หรือลูกของคุณมีปัญหาในการคิดเชิงคณิตศาสตร์ ควรตรวจหาการขาดสาร
การขาดสังกะสีเป็นเรื่องปกติมากในอาหารมังสวิรัติ สิ่งนี้เกิดจากไฟเตตซึ่งประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่พบในอาหารมังสวิรัติที่มีธัญพืชสูง ไฟเตตเหล่านี้จะจับสังกะสีและทำให้ไม่สามารถดูดซึมได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ทานมังสวิรัติใช้ผลิตภัณฑ์เสริมสังกะสี
ความต้องการสังกะสีรายวัน
ความต้องการสังกะสีรายวันอยู่ที่ประมาณ 15 มก. ไม่แนะนำให้รับประทานเกิน 50 มก. สำหรับการใช้งานระยะยาว แนะนำให้รับประทานในขนาด 20 มก. ต่อวัน แคลเซียมในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อการดูดซึมสังกะสี วิตามินรวมหลายชนิดมีปริมาณสังกะสีที่อนุญาตให้รับประทานได้ต่อวัน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญควรตัดสินใจตามผลการตรวจว่าจำเป็นต้องได้รับอาหารเสริมหรือไม่
