ประโยชน์ของพิสตาชิโอ

• ชื่อละติน: Pistacia vera, พิสตาชิโอ
• ชื่ออื่น: ถั่วชาม
• พื้นที่เพาะปลูก: ปลูกในอิหร่าน ดามัสกัส และบริเวณรอบๆ กาซิอันเทป

เพื่อให้เห็นประโยชน์ ต้องไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคเพียง 50-60 กรัมต่อวันเพียงพอที่จะป้องกันมะเร็ง มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาสติปัญญา ถั่วพิสตาชิโอและถั่วทั้งหมดเป็นสารก่อภูมิแพ้ แม้ว่าการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จะเป็นเช่นนั้น แต่คุ���ควรตรวจสอบก่อนว่าคุณมีอาการแพ้หรือไม่ ทดสอบอาการแพ้ของคุณด้วยการลองอาหารทั้งหมดหนึ่งหรือสองชิ้น

เมื่อเปรียบเทียบผลไม้ถั่วพิสตาชิโอกับผลไม้ที่มีน้ำมันเช่นเฮเซลนัท อัลมอนด์ และถั่วลิสงแล้ว ถั่วพิสตาชิโออยู่ในอันดับแรกในด้านโปรตีน 22.6% คาร์โบไฮเดรต 15.6% และค่าพลังงาน 3250 และอยู่ในอันดับที่สองรองจากเฮเซลนัทในด้านปริมาณไขมัน 54.5% ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงเช่นนี้ จึงเป็นผลไม้ที่นิยมบริโภคเป็นของว่างทุกที่

ในการศึกษาที่ดำเนินการโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยกาซิอันเทป (GAZÜ) ซึ่งเป็นงานวิจัยแรกที่มีการควบคุมในมนุษย์เกี่ยวกับหัวข้อนี้ ได้เก็บตัวอย่างเลือดจากผู้ชาย 32 คนที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นให้รับประทานอาหารแบบเดียวกันพร้อมกับถั่วพิสตาชิโอ 100 กรัมเป็นเวลาหนึ่งเดือน

มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับถั่วพิสตาชิโอในกลุ่มคน 32 คน จากการตรวจสอบตัวอย่างเลือด ได้ศึกษาผลกระทบของถั่วพิสตาชิโอในการลดคอเลสเตอรอล ตลอดจนผลต่อการอุดตันของหลอดเลือดและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ตามผลการวิจัย พบว่าถั่วพิสตาชิโอมีผลป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด และผลนี้ยังมากกว่าถั่ววอลนัทอีกด้วย ยังเปิดเผยอีกว่าถั่วพิสตาชิโอช่วยลด LDL ที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และยังเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

คุณค่าทางโภชนาการ

• แคลอรี่: 594 กิโลแคลอรี
• กิโลจูล: 2485 กิโลจูล
• คาร์โบไฮเดรต: 11.6 กรัม
• โปรตีน: 20.8 กรัม
• ไขมัน: 51.6 กรัม
• น้ำ: 5.3 กรัม
• คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม
• วิตามินไนอาซิน: 2.5 มิลลิกรัม
• วิตามินเอ: 45 ไมโครกรัม
• วิตามินบี1: 0.78 มิลลิกรัม
• วิตามินบี2: 0.2 มิลลิกรัม
• วิตามินบี6: 0.25 มิลลิกรัม
• วิตามินซี: 7 มิลลิกรัม
• วิตามินอี: 5.2 มิลลิกรัม

คุณค่าทางแร่ธาตุ

• แคลเซียม: 130 มิลลิกรัม
• สังกะสี: 2.78
• แมงกานีส: 1.21
• เหล็ก: 7.3 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 1020 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม: 160 มิลลิกรัม
• โซเดียม: 6 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 500 มิลลิกรัม

ต้านวัยชรา มีวิตามินอี สังกะสี และอาร์จินีน มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ป้องกันมะเร็ง รวมถึงซีลีเนียมที่ป้องกันมะเร็ง เสริมสร้างพลังจิต