- ラテン語名: Pistacia vera、ピスタチオ
- 別名: シャム・フィスティク（シリアのピスタチオ）
- 栽培地域: イラン、シリア、ガジアンテップ周辺で栽培されています。
効能を得るためには、熱処理されていないものを選ぶ必要があります。1日たった50〜60グラムの摂取が癌予防に十分であることが科学的に証明されています。成長と知能の発達に必要な全てのビタミンとミネラルを含んでいます。アンテプ・フィスティク（ガジアンテップ産ピスタチオ）および全てのナッツ類はアレルギーを引き起こす可能性があります。科学的な研究結果がそうであっても、まずご自身にアレルギーがあるかどうかを確認してください。全ての食品を少量ずつ試して、アレルギーテストを行ってください。
アンテプ・フィスティクの実は、ヘーゼルナッツ、アーモンド、落花生などの脂質の多い実と比較すると、タンパク質含有率22.6%、炭水化物含有率15.6%、カロリー値3250で第一位、脂質含有率54.5%でヘーゼルナッツに次いで第二位となっています。これほど高い栄養価を持つため、おつまみとしてどこでも求められる果実です。
ガジアンテップ大学（GAZÜ）の科学者グループによって実施され、このテーマに関して初めて人を対象に管理条件下で行われた研究として特徴づけられる調査では、1ヶ月間地中海式ダイエットを実施した32人の男性に、その後同じダイエットとともに1ヶ月間100グラムのアンテプ・フィスティクを与え、血液サンプルが採取されました。
アンテプ・フィスティクに関して32人を対象に行われた科学的研究があります。血液サンプルの分析により、アンテプ・フィスティクのコレステロール低下効果に加えて、血管閉塞に対する抗酸化効果が調査されました。
研究結果によると、アンテプ・フィスティクには血管閉塞を予防する効果があることが確認され、この効果はクルミよりも大きいことも明らかになりました。アンテプ・フィスティクは悪玉コレステロールと呼ばれるLDLを低下させ、また人体に有害な毒素を防ぐ抗酸化物質の量を増加させることも示されました。
栄養価
- カロリー: 594 kcal
- キロジュール: 2485 KJ
- 炭水化物: 11.6 g
- タンパク質: 20.8 g
- 脂質: 51.6 g
- 水分: 5.3 g
- コレステロール: 0 mg
- ナイアシン（ビタミン）: 2.5 mg
- ビタミンA: 45 µg
- ビタミンB1: 0.78 mg
- ビタミンB2: 0.2 mg
- ビタミンB6: 0.25 mg
- ビタミンC: 7 mg
- ビタミンE: 5.2 mg
ミネラル価
- カルシウム: 130 mg
- 亜鉛: 2.78 mg
- マンガン: 1.21 mg
- 鉄: 7.3 mg
- リン: 1020 mg
- マグネシウム: 160 mg
- ナトリウム: 6 mg
- リン: 500 mg
抗老化作用があります。ビタミンE、亜鉛、アルギニンを含みます。癌予防に役立つ全てのビタミンとミネラル、および癌予防効果のあるセレンを含んでいます。脳の機能を強化します。
