材料
- 大きなフェンネル 3本
- フェンネルの緑の茎 一握り
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ3
- 肉または鶏のスープ 1/2リットル
- 生クリーム 100ml
- 塩
- 黒胡椒
- レモン汁 2個分
作り方
- フェンネルを洗い、きれいにして脇に置く。緑の部分は飾り付け用に分けておく。
- ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。ニンニクと緑の部分の1/3をオイルで炒める。
- 残りのフェンネルをスープで茹で、ピューレ状にする。
- ニンニクと緑の部分の上に加え、20分間煮る。
- 生クリームを加えて混ぜる。塩、黒胡椒、レモン汁で味を調える。
- 飾り付けをして提供する。
