Ingredienser

  • 3 stk store fennikelknoller
  • 1 håndfull fennikelgrønne stilk
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 ss olivenolje
  • 1/2 liter kjøtt- eller kyllingkraft
  • 100 ml kremfløte
  • Salt
  • Svart pepper
  • Saften av 2 sitroner

Fremgangsmåte

  1. Vask og rens fenniklene og sett dem til side. De grønne delene skilles ut og brukes kun til pynt.
  2. Fjern skallet på hvitløken og hakk den. Stek hvitløken og 1/3 av de grønne stilken i oljen.
  3. Kok de resterende fenniklene i kraften og mos dem til en puré.
  4. Hell dette over i gryten med den stekte hvitløken og de grønne stilken og la det koke i 20 minutter.
  5. Tilsett kremfløten og rør godt. Smak til med salt, svart pepper og sitronsaft.
  6. Server retten pyntet med de gjenværende grønne stilken.