Ingredienti

  • 3 bulbi grandi di finocchio
  • 1 manciata di gambi verdi di finocchio
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 litro di brodo di carne o di pollo
  • 100 ml di panna
  • Sale
  • Pepe nero
  • Succo di 2 limoni

Preparazione

  1. Lavare e pulire i finocchi, metterli da parte. Separare le parti verdi da usare solo per la decorazione.
  2. Sbucciare e tritare l'aglio. Soffriggere l'aglio e un terzo delle verdure verdi nell'olio.
  3. Cuocere i finocchi rimanenti nel brodo e frullarli fino a ottenere una purea.
  4. Aggiungerli al composto di aglio e verdure e cuocere per 20 minuti.
  5. Aggiungere la panna e mescolare. Condire con sale, pepe nero e succo di limone.
  6. Servire guarnendo la superficie.