Υλικά
- 3 μάτσους μεγάλα μάραθα
- 1 χούφτα πράσινα κοτσάνια μάραθου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 λίτρο ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ο χυμός από 2 λεμόνια
Προετοιμασία
- Τα μάραθα πλένονται, καθαρίζονται και αφήνονται στην άκρη. Τα πράσινα μέρη διαχωρίζονται για να χρησιμοποιηθούν μόνο για διακόσμηση.
- Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται. Το σκόρδο και το 1/3 των πράσινων ψιλοκομμένων σοτάρονται στο λάδι.
- Τα υπόλοιπα μάραθα βράζονται με τον ζωμό και ανακατεύονται σε πουρέ.
- Προσθέτονται πάνω στα σοταρισμένα πράσινα με το σκόρδο και μαγειρεύονται για 20 λεπτά.
- Προσθέτεται η κρέμα γάλακτος και ανακατεύεται. Γευματίζεται με αλάτι, πιπέρι και λεμόνι.
- Σερβίρεται με διακόσμηση από πάνω.
